鎮食品管理制度
在現在的社會生活中，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度就是在人類社會當中人們行為的準則。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？下面是小編幫大家整理的鎮食品管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
鎮食品管理制度1
鎮中心小學食堂食品衛生安全管理制度為確保師生的身心健康和學校正常的教學秩序,切實提高對學校食品衛生安全工作重要性的認識,按照《食品衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》以及《國務院辦公廳轉發教育部.衛生防疫與食品衛生安全工作意見的通知》等有關法律法規和文件精神,特建立本食堂食品衛生安全管理制度。
一、采購制度
1、主食大米、面粉、食油的采購必須做到有校領導參與對對方的資質進行審查,嚴格把握購物渠道,并親臨察看,以確保大宗食品質量的安全可靠性。
2、把握好質量關,主副食的購置應有專人質檢,做到幾查、幾看,對過期、發霉、變質、腐爛要拒之入庫,對所采購的食品要從外觀、質量、包裝、標簽等嚴格把關,并與對方簽訂責任書,拒無qs標志食品于校外。
3、季節(時菜)菜、小吃的配料等應實行采購招標等形式建立供貨單位,責任人的信譽檔案,不讓農藥殘留或超標的蔬菜購入,從源頭控制,確保質量,防止中毒事件發生。
4、采購數量要適量,主食不得超過十天;副食不超過三天;時菜不超過二天,做到進庫放心,出庫放心。
二、保管制度
1、保管有專人,庫房位置應安全、通風、干燥。
2、每項食品的存放應離地12公分,離墻8公分,并做到不混放,地面、墻面保持干凈。
3、貨物存放和使用先后要有序。定期檢查,并做好滅鼠、蠅、蟑螂等的消毒工作,對非保管人員不得隨意入庫房,以防帶毒、下毒,保障食品衛生安全。
4、嚴格出庫交貨手續,對每項出庫要登記,并對從業人員的使用過程實行監管,加強責任意識。
5、做好防火防盜,建立每日、每周、每月對食品衛生的檢查與記錄制度,發現問題及時整改、上報、消除隱患。
三、衛生制度
1、每個從業人員必須持《健康證》和培訓后方可上崗。
2、每個工作臺、崗每天必須干凈無污染物并落實到每個組負責。
3、每個器具使用前后應檢查,用84消毒液消毒,清洗干凈,要存放在消毒柜里,擦抹要衛生;也可用高溫蒸氣消毒的方法進行消毒。
4、對患有病者(流感等)傳染性的從業人員應立即停止上崗,治療痊愈方可上崗。
5、嚴禁工作時談話,嘻鬧,以防疾病傳染。
6、建立食堂食品衛生聯防機制,并與衛生、公安部門密切配合,并制定和落實有效的防范措施,做好記錄,確保學校師生安全。
鎮食品管理制度2
鎮中心小學食堂食品衛生安全管理制度
為確保師生的身心健康和學校正常的教學秩序,切實提高對學校食品衛生安全工作重要性的認識,按照《食品衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》以及《國務院辦公廳轉發教育部.衛生防疫與食品衛生安全工作意見的通知》等有關法律法規和文件精神,特建立本食堂食品衛生安全管理制度。
一、采購制度
1、主食大米、面粉、食油的采購必須做到有校領導參與對對方的資質進行審查,嚴格把握購物渠道,并親臨察看,以確保大宗食品質量的安全可靠性。
2、把握好質量關,主副食的購置應有專人質檢,做到幾查、幾看,對過期、發霉、變質、腐爛要拒之入庫,對所采購的食品要從外觀、質量、包裝、標簽等嚴格把關,并與對方簽訂責任書,拒無qs標志食品于校外。
3、季節(時菜)菜、小吃的配料等應實行采購招標等形式建立供貨單位,責任人的信譽檔案,不讓農藥殘留或超標的蔬菜購入,從源頭控制,確保質量,防止中毒事件發生。
4、采購數量要適量,主食不得超過十天;副食不超過三天;時菜不超過二天,做到進庫放心,出庫放心。
二、保管制度
1、保管有專人,庫房位置應安全、通風、干燥。
2、每項食品的存放應離地12公分,離墻8公分,并做到不混放,地面、墻面保持干凈。
3、貨物存放和使用先后要有序。定期檢查,并做好滅鼠、蠅、蟑螂等的消毒工作,對非保管人員不得隨意入庫房,以防帶毒、下毒,保障食品衛生安全。
4、嚴格出庫交貨手續,對每項出庫要登記,并對從業人員的使用過程實行監管,加強責任意識。
5、做好防火防盜,建立每日、每周、每月對食品衛生的檢查與記錄制度,發現問題及時整改、上報、消除隱患。
三、衛生制度
1、每個從業人員必須持《健康證》和培訓后方可上崗。
2、每個工作臺、崗每天必須干凈無污染物并落實到每個組負責。
3、每個器具使用前后應檢查,用84消毒液消毒,清洗干凈,要存放在消毒柜里,擦抹要衛生;也可用高溫蒸氣消毒的方法進行消毒。
4、對患有病者(流感等)傳染性的'從業人員應立即停止上崗,治療痊愈方可上崗。
5、嚴禁工作時談話,嘻鬧,以防疾病傳染。
6、建立食堂食品衛生聯防機制,并與衛生、公安部門密切配合,并制定和落實有效的防范措施,做好記錄,確保學校師生安全。
鎮食品管理制度3
鎮幼兒園食堂食品添加劑使用管理制度
一、液體劑原料每公斤可使用0.15克糖精,如制作饅頭、發糕、油炸梁糕。
二、使用天然食用色素檸檬黃、靛藍、胭脂紅和蘇丹黃為0.1克/公斤;青梅、紅瓜及青絲屬水果制品,其使用量限制在5克/公斤內。
三、對于用葉綠素做翡翠色菜肴,須在綠色汁中滴一點堿液以保持綠色的穩定,其堿的量限制在6克/公斤內。
四、使用香料等添加劑。特別是肉豆蔻、茴香、桂皮等香料因含有黃樟素致癌作用,因此其投放量限制在0.1克/公斤內,以確保食品的絕對安全。
五、食品中應用亞硝酸鹽時,須嚴格按要求投放。使用量應限制在0.15克/公斤內。
六、添加劑設置專人保管,其領用須經管理人員同意后才能領用。
七、添加劑的使用,須由專業制作加工人員操作,嚴禁非專業人員擅自取用。對其使用種類及數量須由專人記錄在案。
鎮食品管理制度4
為進一步加強食品安全綜合監管工作,推動全鎮食品安全隱患排查工作的規范化,特制定本制度。
一、鎮食品安全監管辦、村居、社區依照法律、法規規定的管理權限,具體負責本轄區、本部門職責范圍內食品安全隱患排查工作。
二、鎮食品安全監管辦應結合本部門食品安全日常監管工作,組織具有相應執法資格的工作人員,對食品種植養殖、生產加工、市場流通、餐飲消費等環節的食品安全隱患進行排查,并適時組織集中排查,每季度至少集中排查一次。
三、村居、社區應組織信息員或協管員,對本轄街道內的食品安全隱患進行集中排查,每季度至少組織一次,并將排查結果反饋至相關單位和部門。
四、對排查出的食品安全隱患,鎮食品安全監管辦、村居、社區應及時報告鎮食安委。
五、鎮食品安全監管辦、村居、社區在隱患排查工作中,發現本轄區、本部門(行業)存在的食品安全隱患,超出其管轄權或職責范圍的,應當立即向鎮食安委報告。
六、鎮食品安全監管辦、村居、社區應及時向鎮食安委通報食品安全隱患排查工作情況,并負責填寫《食品安全隱患排查表》,于每月月底前報鎮食安委辦備案。
七、鎮食品安全監管辦在對食品安全隱患進行排查、登記后,應及時以書面形式,通知隱患所在單位進行整改,并明確隱患所在單位整改責任人、整改內容、整改標準、整改措施、整改期限。
整改通知應依據有關法律規定,使用規范的文書格式。
八、鎮食品安全監管辦發現重大食品安全隱患,應責令隱患所在單位立即排除;隱患整改難度大,一時難以整改到位的,要督促隱患所在單位制定切實可行的食品安全保障方案,采取有效防范措施,確保食品安全。
對于不具備食品生產經營資格、存在嚴重食品安全隱患的非法食品生產經營戶,要堅決依法予以取締。
九、鎮食安委辦應根據食品安全監管職責分工,明確各隱患所在單位的監管責任單位。
監管責任單位要對食品安全隱患所在單位實施重點監管,加大巡回檢查的頻次和力度,督促其盡快整改到位。
隱患所在單位整改措施長期落實不到位的,要采取進一步的監督、查處措施。
十、重大食品安全隱患,應由鎮食安委辦會同監管責任單位,對隱患整改措施落實情況進行督辦。
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