餐廳服務員崗位職責15篇[精選]
在現在社會，我們都跟崗位職責有著直接或間接的聯系，崗位職責具有提高內部競爭活力，更好地發現和使用人才的作用。那么崗位職責怎么制定才能發揮它最大的作用呢？下面是小編為大家整理的餐廳服務員崗位職責，僅供參考，大家一起來看看吧。
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餐廳服務員崗位職責1
一，崗位提要：
按照規格化，程序化的優質服務標準像賓客提供餐飲服務，了解賓客要求，積極推銷餐飲產品，為提高飯店最佳的經濟效益和社會效益努力工作。
二，工作職責：
1，準時到崗，接受值班經理的任務分配，向客人提供優質服務。
2，保持個人清潔衛生。儀容儀表規范化。
3，負責開餐前的準備工作，愛護餐廳設施設備，并對其實施保養、清潔。按照規定要求，布置餐桌及補充各種物品。
4，搞好營業前后的衛生工作，保持餐廳環境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。
5，保證各種用品、調料的清潔和充足。
6，按照餐廳規定的服務標準和程序做好對客服務工作。
7，熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。
8，接受客人點餐，推銷餐廳的特色菜品。根據客人的口味，幫助客人選擇。
9，通過禮貌接待及機敏而富于知識的'交談與客人保持良好的關系。
10，能迅速有效地處理各類突發事件。
11，了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。
12，發揚互助互愛精神，員工之間加強團結，溝通諒解，共同做好服務接待工作。
13，遵守飯店的各種規章制度，完成上級布置的各項工作。
三，任職條件：
1，工作主動，熱情，認真，責任心較強。
2，掌握餐廳服務流程。
3，有熟悉的服務技巧和一定的應變能力，能妥善處理服務中出現的一般性問題。
4，身體健康，儀表端莊。
餐廳服務員崗位職責2
1、服從餐廳主管的安排，嚴格遵守酒店及部門規定的各項規章制度，按質按時完成上級下達的任務。
2、每日準時到崗參加班前會，聽取主管布置開餐任務，以及重要宴會的了解。
3、負責開餐前的準備工作，按照規定要求，布置餐廳和餐桌，擺臺及補充各種物品。
4、了解當日廚房特薦及供應情況，做好菜肴的推銷
5、主動征詢客人對菜肴和服務的意見，及時解決客人提出的問題，并將投訴上報。
6、開餐過程中嚴格按照中餐服務程序及標準為客人提供高質量、高效率的服務。
7、了解客人的各種愛好，滿足客人的不同需求，同客人建立良好的關系。
8、負責餐廳環境家具臺面地面清潔衛生和安全防火工作。
9、積極參加餐廳和餐飲部組織的各種培訓活動，不斷提高服務技能技巧。
10、開餐結束，做好收尾工作，保證餐廳處于開餐狀態，以便和下一班次做好交接工作。
11、完成上級布置的各項工作。
12、服從上級工作安排，按工作程序與標準做好會議或宴會的.準備工作。
13、按服務程序與標準為客人提供良好的服務。
14、關注病殘和幼小客人，提供特殊服務。
15、盡量幫助客人解決疑難問題，如不能解決要先讓客人稍等，再必要時將客人的問題和投訴及時向上司匯報，尋求解決辦法。
16、當班結束后與下一班次，做好交接工作，宴會結束后做好收尾工作。
17、完成上級指派的其它工作，遵守飯店規章制度。
餐廳服務員崗位職責3
1、按酒店操作規程，準確及時地完成各項工作。
2、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。
3、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告知負責人。
4、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作，工作時間不得擅離職守或早退，在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應在10分鐘內離開酒店。
5、員工不得在任何場所接待親友來訪，未經負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可向負責人申請。另在上班期間不容許接私人電話，若讓負責人發現酌情處理。
6、上班時不做與本職工作無關的'事。
7、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。
8、做好轄區內的衛生工作，保證物品清潔，擺放整潔。
9、熟悉酒店場地的位置，客房的分布及使用情況，牢記服務項目價格積極做好配合。
10、認真聽取賓客的意見，并將客人的見議及時反饋給負責人。
11、按要求標準負責所分配房間的清潔衛生和物品布置及補充工作，負責客房所在的走廊、地毯、墻紙清潔。每天要對每個客房進行打掃清潔，打掃要仔細到位。
餐廳服務員崗位職責4
1、營業前（18：00―20：00）
（1）18：00以前換好工作服，并打卡簽到。
（2）18：00―18：30班前例會：
a、點到，檢查員工儀容儀表并記錄好員工考勤；
b、討論前一天工作中所發生的問題，如與前廳、出品、營銷的配合問題，以及待客、服務問題等；
c、檢查前一天工作指令的落實與實施情況；
d、傳達上級領導對近期工作的要求，以及安排當天的工作并提出要求。
（3）18：30―19：55全場的衛生清潔、備臺及檢查工作。
（3）19：55―20：00整理好儀容儀表，準備立崗待客。
2、營業期間（20：00―下班）
（1）站位：按所定崗位站好，做好迎接客人的準備，要求精神飽滿，面帶微笑，動感的體態。
（2）散臺點單：
當領位把客人帶到相應圓臺時所在崗位服務員，應馬上向客人問好，并拉椅讓坐，服務員接到消費記錄卡身后，開始點單。在點單時應主動向客人介紹酒水，做好推銷工作，推銷時從高價酒水向低價酒水逐步推銷的原則促銷。點單同時應在卡身上注明：①臺號；②酒水、小食名稱；③酒水、小食數量；④贈送人贈送名稱及數量。核對無誤后馬上到落單點落單，落單后先到收銀臺清臺交錢，然后到相應的吧臺拿出品。對出品有特別要求的應及時與出品工作人員說清楚，比如啤酒要冰的，咖啡不加糖等。拿好出品后立即送到客人桌上，把找零及時找給買單的客人，并說：“先生/小姐，這是您的找零，請您收好！”如客人示意不要找零，將找零作為服務員的小費，應禮貌向客人表示謝謝，然后幫客人準備相應的用品用具，喝什么酒用什么杯。開酒時應對客人有禮貌地說“不好意思，讓您久等了，這是您點的*酒，現在客人幫您打開嗎？”開酒時應先讓客人看一下酒標，倒酒時要遵循女士優先，及先賓后主的原則。若客人帶了包等隨身物品時要提醒客人“先生/小姐，您的包請放好。我們場所提供免費存包服務，如需存包請到入口處存包。以免丟失。”
（3）卡座點單：
當領位把客人帶至相應的卡座時，所在崗位的服務員馬上向客人問好，領位開完卡后將卡身交給服務員。服務員及時點單，主動向客人介紹酒水，做好推銷工作，推銷時從高價酒水向低價酒水逐步推薦的原則促銷。點單同時應在卡身上注明：①臺號；②酒水、小食名稱；③酒水、小食數量；④贈送人贈送名稱及數量。核對無誤后馬上到落單點落單。落單后立即返回崗位負責杯具（客人用什么酒用相應杯具）打1/3扎壺冰塊，然后等待傳菜員傳酒過來，并說“不好意思，讓您久等了”立即幫客人調酒，并倒酒。
（4）刷卡：
若客人使用信用卡，一定要問清客人是“馬上刷掉還是消費完了再刷。”同時要注意客人所用的信用卡日前是否過期（廣發卡和中國銀行信用卡需客人身份證，其他銀行卡需密碼）信用卡刷過以后要讓客人簽名，并把客戶聯交給客人。
（5）酒水上完以后每個服務員在原則上應每3—5分鐘對自己所負責臺面進行整理。整理內容及方式為：
1）對所負責臺面的衛生應即時整理。如：廢紙巾、果皮/核、水漬、酒漬、地上煙蒂等。每2—3分鐘整理一次。
2）所有杯具、酒水擺放全部集中在客人右上方。小吃果盤放在臺面居中位置。每2—3分鐘整理一次。
3）原則上在經客人同意以后，方可將客人用剩下少量的空果盤及小吃碟迅速撤掉。在撤少量剩余食品時，如：碟內還剩余一個雞翅時，應主動用牙簽穿好遞于客人，然后將碟撤掉。（整理時間同上）
4）對客人使用的杯具及時進行更換撤掉重新上干凈的消毒杯具，并重新倒酒給客人。（上同一批客人在消費時同桌/卡/包繼續上第二批客人時，如客人要求不更換時，方可不更換）
5）始終保持分酒器酒水保持8分滿，從扎壺倒酒至分酒器時，姿勢為：右手掌朝上，扎壺底朝上，反手抓住手柄，以手肘為中心點，傾斜45度。，快到八分滿時，右手上下移動三次，距離為20—25厘米左右。
6）客人離位時要及時把椅子恢復到原位。
（6）客人桌上的酒水一定要看管好，對亂拿別人酒水的人要及時制止，并通知附近的保安。同時要注意酒水、杯具是否放在桌子或茶幾的邊緣上，有這種情況要及時把酒水、杯具放回靠近桌子中部的地方，以免打翻。客人玩骰子下手過重要對客人說：“先生/小姐，麻煩您輕一點，以免玻璃砸破傷到手。”若客人損壞杯具、扎壺等物品時應盡可能向客人索賠，在向客人索賠時應注意禮貌用語，避免言語生硬而激怒客人。若發現客人賭博或吸毒等違法行為的要及時制止并上報領導和保安部門。
（7）在服務過程中不能過于呆板，站立時兩手自然下放，腰要直，面帶微笑，精神飽滿，保持良好的服務狀態，與客人接觸時要禮貌周到、面帶微笑、態度親切自然。領導經過時要主動問好，行走時遇到客人，主動讓路，并點頭微笑致意。
注：1）在場所進行氛圍烘托時需要服務部人員配合時，服務人員必須即時配合（尖叫、鼓掌、口哨），在不忙的情況下，也可以跟隨音樂的節奏舞動身體。
（8）當客人消費結束離去時，應主動、熱情、禮貌地送客，并提醒客人隨身攜帶的物品別忘帶走。客人走后第一時間到收銀臺清卡，然后及時清理臺面，把桌面的贓物清除，將用過的杯具器皿撤到落臺，同時換上干凈的杯具器皿（需達到備臺標準）等待下批客人的到來。
（9）退酒：本場所所有酒水一經售出，一律不退，只能換取其它酒水。
（10）換酒：
如果換酒的話也要看情況而定。有套餐優惠的酒水都不能換其他的'酒水，其他酒水調換要核對兩者價格是否等同，不夠的話就要客人加錢，多錢則不找零。換酒遵循先退后點的原則，先開一份三聯單退酒，單子上要寫明退的物品及數量，并寫上“退”字。同時退單要讓部門主管級以上管理人員簽字確認，退單第二聯由吧臺保留，服務員將退單的第一聯交收銀臺，由收銀臺在電腦上消單，同時收銀臺根據服務員開具的另一份三聯單在電腦上落單，并從服務員處收取補足的差價，最后服務員至出品吧臺領取調換的酒水。
（11）靈活應答：
對一些要找領導的客人，可以詢問客人有什么事及姓名等。如果說是領導的朋友可以問清他的姓名。同時通知就近的管理人員用對講機進行呼叫，嚴禁脫離自己的工作崗位滿場去找管理人員。領導不想出面的時候，可以這么說：“先生，不好意思，我們領導沒找到，可能開會去了。待會我再去看看，若找到了馬上轉達您的意思，好嗎？”
（12）吃夜宵：到指定時間可以分批吃夜宵。那一批人幾點去由管理人員指定，每批吃夜宵時間為15分鐘，嚴禁無故在員工餐廳逗留。
3、營業結束
（1）將各自區域衛生打掃干凈（包括桌面、地面、柱子、落臺等）并把上班用品收回相應的地方，最后檢查一遍（包括衛生、設施設備、消防設備、消防安全等）。
（2）由管理人員組織開完班后例會后方可簽退打卡下班。
餐廳服務員崗位職責5
1、在餐廳經理的領導下工作，做好開餐前接待服務及衛生清掃工作；
2、做好開餐前的準備工作，檢查餐廳設備、餐具是否完好使用，按照規范要求配備用具，布置臺型、美化環境；
3、文明禮貌，熱情待客，為用餐客人提供優質服務。
餐廳服務員崗位職責6
1、做好前臺接待工作，按照餐廳服務標準和程序（特別注意速度和準確性）為客人提供餐飲服務。
2、清潔和保養所屬區域內的設備、工具。
3、準備和調制含酒精和非含酒精的飲料。
4、懂得不同類型的.酒及不同酒的服務方法。
5、完成當班經理分配的其他任務以使顧客滿意并為創造利潤。
餐廳服務員崗位職責7
1、自覺遵守咖啡廳內的各項規章制度，工作安排
2、信表端裝，儀表大方，著裝整潔，住址參加各項例會。
3、按要求做好責任區內的環境衛生
4、做好餐具各項補充，以使替換
5、嚴格遵守餐廳內的.服務程序
6、熟知餐廳內提供的菜品和價格及特點。
7、做好收臺、翻臺，提高多臺利用率。
8、做好收尾結束工作，做好防火、防盜。
9、積極參加業務培訓，不斷提高服務技能。
餐廳服務員崗位職責8
職位描述：
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薪資待遇：
3800底薪+全勤+績效+提成（4k~5k）
每天8個小時左右（早中晚班）做六休一
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崗位職責：
1、接受領導分配的服務工作，向客人提供服務。
2、搞好營業前后的衛生工作，保持餐廳環境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。
3、愛護餐廳設施設備，并對其實施保養、清潔，保證各種用品、調料的`清潔和充足。
4、嚴格按餐廳規定的服務程序和服務規格進行服務。為客人細節服務。
5、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。
餐廳服務員崗位職責9
1、準時到崗參加班前例會。
2、服從、接受領導的指派，做好餐前準備工作。
3、到崗時要保持良好的心態、旺盛的精力，標準的著裝。
4、嚴格執行工作程序、服務程序和衛生要求，熟悉菜單及飲料單。
5、為賓客提供主動、迅速、熱情、耐心、禮貌、周到的服務，并不斷完善服務技巧。
6、妥善安排顧客就座，注意客人用餐情況；及時更換餐具、煙灰缸，主動為客人點煙；及時清理桌面，更換干凈的桌墊。
7、團結協作、互補互助，又快又好地完成接待任務。
8、工作中必須集中精力、頭腦靈活、反映敏捷，隨時滿足客人的`服務要求。
9、禮貌、熱情、建議性地推銷特色菜品、飲料及酒水。
10、定期參加各種業務培訓，提高專業素質。
11、接到投訴應立即道歉并匯報上級領導解決，隨時滿足客人的合理要求。
餐廳服務員崗位職責10
1、按部門規定時間上班，著裝整潔，淡妝上崗，服從主管工作安排，并保質保量完成各項工作。
2、每日上班前必須準備“五寶”即：筆記本、筆、開瓶器、打火機、雜物夾。
3、上崗前負責擦凈所有服務用具和餐具，并做好責任區域內的衛生工作，當日工作需當日完成。
4、負責保管好自己服務區域內的一切用具，餐具，金銀器等物品，并負責維護保養，如有丟失或故意損壞按進價賠償。
5、熟練掌握菜單上的菜名和價格，了解菜肴原配料，烹調方法、口味、特色以及每日精品特薦，熟悉所有酒水飲料、煙的品種及價格和沽清情況，并適時做好推銷工作。
6、熟悉酒店所有優惠制度的相關條款。
7、積極參加部門及公司組織的各項培訓工作，不得缺席。
8、熟悉公司各營業部門運作情況，并做好客人的解答及接待工作。
9、客人用餐結束后，按規范備好結算帳單，審單完畢，如有結帳請點菜級以上人員負責結帳，應事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。
10、負責在賓客走后應及時關閉吊燈（只留節能燈）、空調、電視，將所有臟餐具送至備餐間清洗。
11、做好區域衛生并按規范擺好臺面，并擦凈玻璃器皿，所有餐具不得有水漬。
12、按照公司制定的.五常法，天天五常法，保持良好的個人素養及個人生活習慣。
13、晚市結束后，做好收尾工作，保證本區域處于開餐狀態，并與主管做好交接工作，經主管檢查后同意方可離崗。
餐廳服務員崗位職責11
1、貫徹管理階層設立的服務制度和服務標準,嚴格按照服務程序進行服務;
2、認真貫徹優質服務的三個內容。熟悉客人的'姓名、公司、職務情況,熟悉菜牌和酒水,積極向客人推銷;
3、做好餐廳餐具、布草、雜項的補充和替換;
4、按照管理人員的指示,負責家
餐廳服務員崗位職責12
1.整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到早退，絕對服從餐廳領班的領導和指揮。認真快速的完成工作。
2.了解所負責區域的訂餐情況，就餐人數和時間。有關特殊要求。做好針對性的服務。3.開餐前按要求認真做好桌椅，餐具及環境的衛生，按標準擺臺，準備好各種用品，確保餐具的充足，衛生，清潔，無破損，整齊排列桌椅。
4.按規定時間站位，面帶微笑自然，以飽滿的'精神迎接客人。
5.客人到時，主動問好，拉椅讓座，根據人數加撤餐位，主動介紹本店特色。
6.席間，請字開頭謝不離口，隨時保持微笑和禮貌用語，并使用普通話，不得罪客人不怠慢客人，有問必答不知道的委婉回答，及時撤換骨盤空盤，及時為客人添加茶水飲料，介紹點菜，征詢客人酒水并報名稱和價格。
7.餐中隨時注意客人以餐廳前的一切狀況，以便達到更好的協助服務，更優質的完成服務，讓客人滿意。
餐廳服務員崗位職責13
1)滿18周歲；
2)喜歡從事與顧客溝通的工作，期望在服務、餐飲行業發展；
3)形象佳，熱情主動、誠信正直、態度積極，富有活力；
4)具備良好的服務意識及溝通技巧；
5)較強的`學習能力和抗壓能力，較強的團隊意識。
餐廳服務員崗位職責14
一、酷愛本職工作，保持端正的工作態度和良好的工作作風。
二、負責分管餐廳的工作布置，處理餐廳日常工作，監督并保證餐廳適時、正常開飯。
三、堅持餐廳日常巡察制度、食品采購、制作過程的跟蹤監督制度。
四、開飯時維持餐廳秩序，削減排隊，適時解決顯現的問題，聽取就餐師生對伙食的看法。
五、嚴格執行《食品衛生法》，監督檢查分管餐廳的飯菜質量、價格、衛生、服務態度和安全。
六、把握成本核算，檢查飯菜價格、花樣品種是否符合合同規定的.標準。
七、負責學院餐廳的資產的管理，適時核對，防止學院資產的流失，監督設備的日常維護和保養。
八、常常聽取師生看法，不絕改進餐廳服務工作。
餐廳服務員崗位職責15
職務名稱：服務員
直接上級：店務部長
1 崗位職責
1.1接受部長分配的服務工作，向客人提供優質服務。
1.2負責開餐前的準備工作.
1.3愛護餐廳設施設備，并對其實施保養、清潔。
1.4搞好營業前后的衛生工作，保持餐廳環境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。
1.5保證各種用品、調料的清潔和充足.
1.6了解每餐客人預訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務
1.7嚴格按餐廳規定的服務程序和服務規格進行服務。為客人細節服務。
1.8熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。
1.9熱情接待每一位客人。
1.10接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據客人的'口味，幫助客人選擇。
1.11隨時注意查看菜肴和酒水質量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。
1.12將客人的要求傳遞給廚房。
1.13通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關系。
1.14能迅速有效地處理各類突發事件。
1.15了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。
1.16負責及時補充餐廳內的各種餐具，以備急用。
1.17主動征詢客人對菜品、鍋底質量和服務質量的意見和建議.
1.18保持個人身體健康和清潔衛生。
1.19做好安全保衛，節電節水工作。檢查門窗，水、電、氣開關，空調開關，音響情況。
1.20發揚互助互愛精神，員工之間加強團結，溝通諒解，共同做好服務接待工作。
1.21了解和執行餐廳的規章制度.
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