燒烤崗位職責

時間：2023-02-27 12:51:47 崗位職責我要投稿

燒烤崗位職責

　　在現實社會中，大家逐漸認識到崗位職責的重要性，崗位職責是指工作者具體工作的內容、所負的責任，及達到上級要求的標準，完成上級交付的任務。崗位職責到底怎么制定才合適呢？以下是小編精心整理的燒烤崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

燒烤崗位職責

燒烤崗位職責1

　　一、嚴格遵守企業的各項規章制度,遵紀守法,服從各級領導的工作安排。

　　二、熟悉本崗衛生制度,自覺遵守“食品衛生法”,保證個人衛生干凈、整齊。

　　三、做好開業前各項準備工作,爐具、灶具提前預熱達到一定溫度,燒烤的`原料備胚、解凍,確保能及時燒烤。

　　四、負責對各種原料的開生、打氣、掛糖、晾胚和存放,做到推陳儲新,保證原料不變質。

　　五、烤制原料成品,必須達到色、香、味的要求,片制的原料要整齊劃一,裝盤美觀大方。

　　六、每日做好營業后的收尾工作,接受主管廚師長的檢查。

　　七、虛心學習業務技術,主動與其它崗位相互協調。

　　八、注意節水、節能、節氣,不斷增強安全防火意識。

　　1、按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛生,餐廳鋪臺,準備好各種用品,確保正常營業使用;

　　2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;

　　3、運用禮貌語言,為客人提供最佳服務;

　　4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點。

　　一、聽從廚師長的工作安排,每月13日前向廚師長提交本崗廚師的考勤和考核意見。

　　二、負責督檢本崗的衛生制度和落實,保證本崗位衛生清潔整齊,食品原料新鮮,無異味,不變質。

　　三、根據業務的需要,合理組織訂購貨源,不脫銷,不積壓。

　　四、對本崗廚師,不斷的進行技術指導的.督促,嚴把質量關,保質保量完成任務。

　　五、加強對冷庫的管理,所需原料存放要有秩序,做到推陳儲新。

　　六、不斷提高自己的技術和業務管理水平,根據客人需求改進和研發新工藝和新品種。

　　七、班后檢查各項收尾工作,節水,節電,節氣,不斷增強防火意識。

　　八、積極配合廚師長的工作,團結同事,互相協作共同把廚房工作做好。

　　1、負責處理廚房的運作及行政事務；

　　2、執行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示；

　　3、負責制訂廚房的各種工作計劃；

　　4、對廚房的.出品、質量和食品成本承擔重要的責任；

　　5、進入廚房必須按規定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。

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