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溪口千層餅怎么做
松脆香甜的溪口千層餅是浙江的一道有名的小吃，不知道你有沒有品嘗過呢?以下是小編給大家帶來溪口千層餅的做法，以供參閱。
溪口千層餅的做法
溪口千層餅的原料：
主料：面粉1250克。
配料：芝麻125克，苔菜粉65克。
調料：綿白糖500克，飴糖150克，小蘇打17.5克，豆油300克。
溪口千層餅的做法：
①屜中鋪上屜布，攤上面粉600克，用旺火沸水蒸5分鐘，取出攤晾，搓細過籮，加入豆油150克，苔菜粉、綿白糖400克、飴糖、清水90克拌勻、揉透，即為餡料。
②面粉650克加入綿白糖100克、豆油100克、小蘇打、熱水175克拌勻，和成面團揉勻揉透，搓成長條，成100只面劑，逐個按扁包上餡料，捏嚴封口。案板上抹勻豆油放上包好餡料的劑子，搟成6.6厘米的橢圓形，然后按3等份折疊，再搟1次，再3等份折疊，翻個身搟成5.3厘米見方的餅，正面抹上清水，沾滿芝麻，共計做100個千層餅生坯。
③烘爐先調好溫度，關上爐門，在爐壁上抹些豆油，再用手沾些清水，拿起餅坯逐個貼在爐壁上，然后開爐門3—4分鐘，使爐火上升，待餅坯發起，再關上爐門，在炭火上蓋上瓦片，燜烘約2小時。
注：溪口千層餅系浙江省奉化縣傳統風味小吃。已有100多年的歷史，以奉化縣溪口鎮所產最為有名。
溪口千層餅的介紹
說起這餅，不能不提富有創新精神的王毛龍。這個溪口農民很會動腦筋，他摸索著改進了餅的加工方法，用黃泥制成專用烤爐，還增加了甜咸好幾種味道，做出的千層餅口味獨特，后來成了溪口名特產。
而稱其為“天下第一餅”卻另有原因。奉化溪口是蔣介石先生的家鄉，蔣氏掌權后很想念家鄉特產，曾派人把王家后人叫到身邊，專門為他烤制家鄉小餅，還不斷地請人品嘗，這種小餅因而名氣日隆，最后竟被譽為“天下第一餅”。這種餅制作時用油不多，尤其不用動物油，合乎現代人的營養觀念;餅做好之后不易壞，在常溫下可保質兩三個月;旅游業的發展，也促進了地方風味產業的繁榮。于是，溪口的這種特色餅店越開越多了。現在，溪口除王毛龍老店外，還有王老頭千層餅店、蔣盛泰老店、陳氏店等，它們在溪口鎮武嶺路上一字排開，大大小小不下幾十家，各家都有專用烤爐，講究現烤現賣。蔣盛泰老店制作的千層餅選料精細，采用營養豐富的海水植物——苔菜，并改良傳統工藝，經十三道工序制成，餅內可達27層，曾獲地方風味制作大賽“最佳口味獎”。
“天下第一餅”本名“千層餅”，原是當地生產的一種小餅，主要原料有面粉、芋頭粉、白糖、精鹽、植物油、芝麻仁、苔菜等。做法是先把芋頭粉和面粉和在一起，加上海藻，搟成薄片，再折起來用炭火烘烤制成，入口松脆香甜。
溪口千層餅的食療作用
小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經;
養心，益腎，除熱，止渴;
主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
《本草綱目》：陳者煎湯飲，止虛汗。
《本草綱目拾遣》：小麥面，補虛實人膚體，厚腸胃，強氣力。
《本草再新》把它的功能歸納為四種：養心，益腎，和血，健脾。
《醫林纂要》又概括了它的四大用途：除煩，止血，利小便，潤肺燥。
一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。精白面粉缺乏膳食纖維等營養成分，長期食用會影響人體的胃腸功能并造成營養不良;病濕熱者忌食面條。
吃完后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃邊喝茶。
2008年8月，蔣孝嚴第一次來溪口。作為蔣氏族人，蔣定君熱情地將自家生產的“千層餅”送給蔣孝嚴品嘗。盡管多年身在臺灣，蔣孝嚴對奉化溪口的關注度卻從未減少，也知道故鄉有種特產叫“千層餅”。所以他在故鄉吃到這個餅后，就叫人打電話給蔣定君，希望在離開之前能買二百盒“千層餅”帶回臺灣給親朋好友品嘗。第二天，蔣定君夫婦就把二百盒餅干帶到了蔣孝嚴住的賓館。
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