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2016年公共營養師四級考前練習題
要如何在考試中脫穎而出呢，不妨多做一些練習題。下面是YJBYS小編為考生整理的公共營養師四級考前練習題，供大家參考學習，預祝考生備考成功。
多選擇(每題1分，每題有多個答案正確)
1.公共營養師國家職業標準，規定了職業守則，正確的選項是( ABCD )
A. 遵紀守法 誠實守信 團結協作
B. 忠于職守 愛崗敬業 鉆研業務
C. 認真負責 服務于人 平等待人
D. 科學求實 精益求精 開拓創新
2.職業道德是增強企業凝聚力的要求手段，主要通過( AC )來實現
A. 協調企業員工與員工之間的關系
B. 協調企業管理與市場之間的關系
C. 協調企業職工與領導之間的關系
D. 協調企業職工與企業之間的關系
3.發生食物中毒的單位和接收病人進行治療的單位，應當( AC )
A. 采取搶救措施
B. 及時向所在地公安部門報告
C. 及時向所在地衛生行政部門報告
D. 及時向當地民政部門報告
4.大豆中含有對人體健康有益的物質有( D )更適于老年人食用
A. 大豆油
B. 磷脂
C. 植物固醇
D. 大豆異黃酮
5.老年人易出現缺鐵性貧血，其原因除對鐵吸收利用率下降外，還可能與( ABC )有關
A. 蛋白質合成減少
B. 缺乏維生素B12、B6
C. 缺乏葉酸
D. 缺鈣
6.人乳中脂肪的營養價值比牛乳高，原因有( ACD )
A. 人乳的脂肪含量和種類比牛乳多
B. 人乳與牛乳提供的能量想等
C. 人乳含有豐富的脂酶，使人乳脂肪比牛乳脂肪易于消化吸收
D. 人乳比牛乳含二十二碳六烯酸(DHA)比牛乳多
7.膳食營養指導和管理的主要內容包括( ABCD )
A. 食物選擇
B. 計劃膳食
C. 膳食評價
D. 膳食改善
8.《中國居民膳食指南》的核心包括( ABD )
A. 平衡膳食
B. 合理營養
C. 治療疾病
D. 促進健康
9.糖尿病營養治療的原則是( ABCD )
A. 總能量以維持理想體重低限為宜
B. 碳水化合物供能比為50-60%
C. 脂肪占20-25%、蛋白質占10-20%
D. 合理安排餐次
10.下列關于蛋白質供給標準的敘述正確的是( BCD )
A. 蛋白質供給熱能一般占一日總熱能的10%-14%
B. 按照保證機體氮平衡供給蛋白質
C. 成年男子輕體力勞動者，每日蛋白質供給75克
D. 按照人體重供給
11.必需脂肪酸在人體生物學作用( ABC )
A. 構成細胞膜的成分
B. 合成前列腺素的原料
C. 參與膽固醇酯化的必需原料，有利于脂質的利用和代謝
D. 缺乏會出現生長發育遲緩和皮膚損傷(皮疹)
12.食物中抑制鐵吸收的因素主要有( B )
A. 膳食纖維
B. 草酸
C. 維生素C
D. 肉類食物中的肉因子
13.維生素E的作用主要有( ABCD )
A. 抗氧化
B. 預防衰老
C. 與動物生殖功能有關
D. 調節血小板的凝集作用
14.食品腐bai變質的鑒定指標有( ABCD )
A. 感官指標
B. 物理指標
C. 化學指標
D. 微生物指標
15.下列屬于有機磷農藥的是( ABC )
A. 敵敵畏
B. 樂果
C. 馬拉硫磷
D. 溴氰菊酯
16.主要以神經系統癥狀為主的食物中毒有( ACD )
A. 肉毒梭菌食物中毒
B. 沙門菌食物中毒
C. 霉變甘蔗中毒
D. 河豚魚中毒
17.食物中毒的發病特點是( ABC )
A. 發病潛伏期短
B. 發病與食物有關
C. 中毒患者臨床表現相似
D. 人與人之間傳染
18.魚油和魚肝是( AB )的重要來源。
A. 維生素A
B. 維生素D
C. 維生素E
D. 維生素K
19.茶葉中( A )屬于不發酵茶。
A. 綠茶
B. 紅茶
C. 黑茶
D. 烏龍茶
20.保健食品具有以下特點( ACD )
A. 具有一般食品的共性
B. 以治療疾病為目的
C. 適于特定人群食用
D. 調節人體功能
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