奶茶的調(diào)制方法

奶茶的調(diào)制方法

　　奶茶一種就是家里直接用牛奶調(diào)，當然這個是家里喝喝而已，不能拿來開店那樣成本會太高，其實奶茶都有專業(yè)的配方，有專業(yè)的搭配。快跟小編一起看看吧!

　　原味奶茶調(diào)制方法

　　葵立克易純和鮮純?nèi)�合一奶茶共通點在于口感都是固定設計好的，其好處是只要按正確比例使用口感可保持穩(wěn)定，操作簡單，其不利之處則在于店面調(diào)配發(fā)揮空間有限，只能加珍珠、布丁等添加物和加奶蓋類修飾，而在店面實際調(diào)配中，直接添加高糖罐頭類添加物(如紅豆、薏仁等)或用鮮果果泥來調(diào)配則無法使用，顧為滿足這部分店面需求，我們特別推出低糖型鮮泡原味奶茶。

　　1、調(diào)制鮮泡原味奶茶(360cc計)：粉體約55g，白糖約10g，熱飲(加熱水約270g)冰飲(加熱水135g，加冰水135g)雪克均勻即可。

　　2、配葵立克果泥調(diào)配鮮果果泥奶茶(360cc計)：粉體約43g加熱水約130g攪拌均勻再加入冰塊130g果泥30g雪克均勻即可。

　　3、配葵立克罐裝紅豆(薏仁等)調(diào)配(紅豆奶茶360cc計)：粉體約40g，白糖5-8g，熱水約235g，攪拌均勻再加入紅豆50g即可，若制作冰飲235g改為135g熱水，100g冰塊即可。

　　港式奶茶調(diào)制方法

　　方法/步驟

　　1物料：雪克杯2個，攪拌勺1支，濾網(wǎng)1個，茶袋1個，量杯1個

　　2水放入小鍋中蒸煮至100度燒開，將茶袋清洗一遍裝入錫蘭茶葉，用冷水過沖洗一遍，放入開水中，溫度降到60度左右煮茶葉3分鐘，熄火燜5分鐘。

　　3時間到后，將茶水倒入雪克杯中，上面鋪上濾網(wǎng)，將茶水倒入另一個雪克杯中過濾，循環(huán)過濾8次，將茶水中雜質(zhì)去除，增強茶水的柔順口感。

　　4取出制好的茶水用量杯量取170毫升，用黑白淡奶量取170毫升，按1：1比例倒入雪克杯，并倒入20毫升果糖糖漿，加入約50g冰或者水，混合搖晃至均勻即可。

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