適合老人吃的糕點

時間：2024-10-17 14:40:59 糕點培訓我要投稿

適合老人吃的糕點

　　蛋糕可以說是烘焙中的經典作品了，每當經過蛋糕店的時候，都會被櫥窗里那些漂亮、精致的蛋糕吸引住。

　　那怎么樣的蛋糕才能吸引住老人家與小孩子呢?下面yjbys為大家分享超級適合老人小孩吃的蛋糕——栗子戚風，一起來看看栗子戚風蛋糕的制作方法吧!

　　【介紹】

　　戚風，第一次寫做法，只要你是烘焙軍團一份子，必定深知她在大眾心中有專屬情人的位置。她很簡單，多數人第一次烘焙貢獻給了戚風，其實，做好戚風也并不簡單。我是個做戚風比海綿多，但海綿做的比戚風好的例子。戚風的成敗諸多因素，這次重在介紹配方，日后做到完美戚風，再一同分享經驗哈!

　　【材料】

　　名稱重量

　　蛋黃60g

　　細砂糖20g

　　牛奶80g

　　食用油35g

　　甜味栗子醬110g

　　低筋面粉70g

　　蛋清135g

　　細砂糖40g

　　【做法】

　　① 準備好所有原材料

　　② 蛋黃加20g細砂糖借助手動打蛋器打散

　　③ 加入食用油繼續攪打

　　④ 加入牛奶繼續攪打均勻

　　⑤ 加入栗子醬攪打均勻

　　⑥ 過篩入低筋面粉

　　⑦ “Z”字型拌勻面糊(此時面糊較濃稠狀態，圖中我的面糊略稀)

　　⑧ 蛋白加40g細砂糖借助電動打蛋器攪打至硬性發泡狀態(如圖接近直立狀態)

　　⑨ 蛋白分三次拌入蛋黃面糊中，切拌或翻拌的方式

　　⑩ 加入兩份蛋白至蛋黃面糊中拌勻后，將面糊倒入剩下一份的蛋白碗中，繼續拌勻

　　⑪ 制作好的面糊倒入模具中(理想面糊的狀態：在下落時有一定寬度)

　　⑫ 放入預熱好的忠臣智能烤箱HBB-X6中，中下層上下火155度烤50分鐘左右

　　⑬ 用奶油與水果點綴，漂亮吧~

　　【小貼士】

　　① 市售栗子醬有甜味，配方中的糖量我做了適量的調整

　　② 蛋黃面糊濃稠度，稍稍在濃稠一點更理想，我加了90g牛奶，建議80g就好

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