意式玉米餅的精美作法

時間:2024-09-25 10:02:06 糕點培訓 我要投稿
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意式玉米餅的精美作法

  玉米餅采用玉米面烘烤而成的餅狀食物,色香味俱全,有嚼勁,香酥可口。那么今天就由yjbys小編帶來意式玉米餅的作法。想了解更多相關資訊請持續關注我們應屆畢業生培訓網。

意式玉米餅的精美作法

  材料

  高粉200克、玉米粒適量、活性干酵母2.4克、色拉油20克、綿白糖4克、食鹽4克、水120克

  作法

  1、將除色拉油外的所有材料全部混合均勻揉成一個較干的面團。

  2、分次加入色拉油(過程比較難,偶分了5次加油揉),重新揉成一個光滑的面團。

  3、第一次發酵溫度28度,相對濕度70%,發酵30分鐘。

  4、發酵好后取出,分割成4份,每份80克的面團。揉圓醒發20分鐘。

  5、將面團搟成5MM厚的圓面片,在保溫保濕的地方做二次發酵:發酵溫度30度,相對濕度70%,發酵1小時。

  6、發酵完成后取出,在面餅上按出六個小洞,用油刷面團表面,在洞內放入適量玉米粒。

  7、烤焙:預熱200度,中層上下火,先烤15分鐘至表面金黃,再蓋上錫紙繼續烤5分鐘,以免表面焦黑。

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