飲食健康調查報告

時間：2025-09-25 11:20:32 王娟調查報告我要投稿

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飲食健康調查報告（通用12篇）

　　隨著個人的文明素養不斷提升，報告十分的重要，要注意報告在寫作時具有一定的格式。那么大家知道標準正式的報告格式嗎？下面是小編為大家整理的飲食健康調查報告，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

飲食健康調查報告（通用12篇）

　　飲食健康調查報告 1

　　一、課題提出的目的意義

　　小學生正處于青春發育時期，在生理上需求各種各養，而我們的家長總認為只要給我們吃飽，多吃肉類，我們的身體健康會比較好，而這往往使我們得不到需求的各種營養，觸發了一些疾病，例如：貧血、營養不良……為了使同學們養成良好的習慣，健康地成長，我小組對校園飲食進行了調查和研究。

　　二、研究方法和過程

　　首先，我們先從指導老師處得到一些青少年成長背景知識，從而有了一些初步的認識。接養，我們小組分組對食堂和同學分別進行了調查。在食堂調查中，我們發現了一系列的問題，食堂承包者注重對菜種類的安排，菜多達幾十種。隨著四季的轉換，菜的炒法也各有特色。據承包者介紹，男生喜愛各種各式的菜，營養比較全面和豐富，而女生則更喜愛吃一些清淡的菜類，而且偏食現象明顯比男生嚴重。在同學購物方面，我們也發生同學們對小包裝零食、碳水化合物的飲料以及果法、牛奶等獨有鐘情。

　　在此基礎上，我們通過小組討論，制定了如下內容的調查表：

　　1、飲食時，是否注意營養的搭配?

　　a、是b、不是

　　2、你喜歡哪一類食物：

　　a、豬肉類b、雞肉類c、魚肉類d、蔬菜類e、水果類

　　3、你是否有偏食的習慣?

　　a、有b、沒有

　　4、你是否有厭食的習慣?

　　a、有b、沒有

　　你厭哪類?

　　a、肉類b、雞肉類c、魚肉類d、蔬菜類e、水果類

　　5、你是否有吃泡面的習慣?

　　a、有b、沒有c、經常(主食)

　　6、你喜歡正列哪類食品和飲料?喜歡的打上“√”

　　可樂等汽水類、茶類、水果汁類、牛奶類、礦泉水類、薯釘(片)類、餅干、餅、面包、話梅類、蛋糕、糖果類、果凍類、干果類、雞翅、雞腿、粽子、其它……

　　據有關數據顯示，我們進行了統計和分析，按百分比統計如下：

　　校園飲食調查數據

　　1、飲食時，是否注意營養的搭配?

　　a、66.5% b、33.5%

　　2、你喜歡吃哪一類食物?

　　a、14.9% b、15.4% c、17.3% d、25.7% e、26.7%

　　3、你是否有偏食的習慣?

　　a、55.7% b、44.3%

　　你偏于哪類?

　　a、23.2% b、15.5% c、18.9% d、25.7% e、26.7%

　　4、你是否有厭食的習慣?

　　a、35.2 b、64.8%

　　你厭哪類?

　　a、34.4% b、22.5% c、20.1% d、2.3%

　　5、你是否有吃泡面的習慣?

　　a、65.3% b、29.5% c、5.2%

　　7、你喜歡下列哪些飲料和食品?

　　可樂等汽水類7.3%茶類2.3%水果類10.0%牛奶類9.2%

　　礦泉水類2.1%薯條類(片)13.5%餅干4.6%餅0.3%面包5.9%

　　話梅類7.1%蛋糕3.3%糖果類4.5%果凍類5.2%干果類2.2%

　　雞翅10.4%雞腿12.4%粽子0.9%其它0.2%

　　三、研究的結論和建議

　　由于我們缺乏營養學方面的知識，分析數據：

　　在數據的分析中，同學們在一些飲食方面還是有可取之處的。如同學們對動物類食品的百分含量占總數食品的47.6%左右，而其中的魚肉類又占動物類食品的36.3%，這是符合標準的。根據有磁的資料，人體整天所需的優質蛋白有1/3以上來自于動物類食品，而這些優質蛋白主要參與機體重要組織與器官的構成，這些合成物與消化分解食物有著密不可分的關系，參與抗體的合成，提高抗病的能力;參與營養物質的輸送和攜帶。總而言之，蛋白質對學習中的記憶、思維以及抗病能力均有重大影響。同學們對植物類食品的百分合是占總數的52.4%，也是比較合理的。在植物類食品中富含有鐵、磷、鋅、鈣等多種礦物質，以及a、c、b2、b6、d等各種維生素。而礦物質和維生素的補充對正處在生長中的我們具有重大的意義。人的骨骼主要由磷和鈣組成，在生長中，骨骼不斷變長變粗，需要大量的鈣磷補充。

　　但是，同學們在飲食中存在的問題比較嚴重。

　　1、在是否有偏食的習慣中，有偏食習慣的百分含量仍然很大，高達55.7%，超過半數。這種現象是極不應該的，作為當代的小學生不應該存在著這種習慣。而主要偏于豬肉和水果類，這樣單一的偏方，極易引起營養不良以及一些疾病的發生，從而使我們自身的健康得不到保障。一味地偏向豬肉類，就會使脂肪過剩，從而發胖，對自身的維生素得到不補充，而維生素對各種礦物質的吸收有著促進的作用，這是不可取的。

　　2、在是否有厭食的'習慣調查中，在厭食習慣的百分比仍然很大，占總數的35.7%，雖然低于沒有偏食習慣的百分比，但這百分比仍然太高。這是造成各種生理疾病的發生的主要原因之一，而我們現在家長只注意要讓孩子們吃好，卻不知道怎樣讓他們吃好，從而養成了同學們的厭食習慣，而這種習慣有害而無一益。

　　3、在有否吃泡面的習慣調查中，經常有的占34.7%，而食泡面的弊端在于這方便食品系列對健康不益，其中含有些食品的添加劑，面人體不需要這些添加劑。喜愛泡面，還會攝入較多的水分、稀釋胃酸，降低機體對食品的消化能力。

　　4、在飲料方面，要少飲些碳水化合物飲料，多飲些含維生素，礦物質的飲料，例如：果汁、茶、牛奶……

　　在調查和研究中，我們發現同學們有著些不良的飲食習慣，所以我們的同學建議：

　　1、要多吃些含蛋白質高且多的食物，例如雞、蛋、牛奶……

　　2、多補充些維生素和礦物質。

　　3、口渴時不應痛飲，飯后不立即洗澡，不邊看電視，邊吃飯……

　　4、不吃一些禁食的搭配，例如：牛肉燒土豆……

　　向校方的建議：

　　1、在特殊節日，推出有關方面的食品，例如：端午節吃粽子。

　　2、給食堂配備兼職或專職的保健醫生，提高食堂經營者素質。

　　3、合理調節各季的食譜，例如：夏季不適宜吃松花蛋。

　　飲食健康調查報告 2

　　一、當前中小學生的營養意識及現狀

　　隨著人們生活水平的提高，獨生子女的增多，家長對孩子的營養越來越重視，而健康的飲食剛是保證合理營養的唯一途徑。于是，大多數家長認為營養就是給孩子多吃高檔食品，片面地認為只要大米白面天天吃，雞鴨魚肉頓頓有，孩子想吃什么就吃什么，想喝什么就喝什么，而另一種則相反，認為孩子這也不能吃，那也不能吃，全然不顧孩子的生活特點，更有甚者為了讓女孩保持所謂的苗條身材而不讓孩子吃一點脂肪類食物。這就導致我國中小學生目前出現的，要么是營養過剩的小胖墩，要么是營養不足的“小豆芽”的“雙峰”現象。而中小學生時期是人生發育的高峰期，這一時期攝入的營養除了維護機體新陳代謝外，還得適量儲存以保證繼續生長發育的需求。一旦錯過了這一重要時期，將會給少年兒童的身體發育和健康成長造成不可彌補的損失。

　　二、飲食誤區

　　誤區一學生偏食、挑食現象嚴重

　　調查發現，80%學生不喜歡吃蔬菜，50%學生不喜歡喝牛奶，吃雞蛋，85%學生不吃一點肥肉，95%學生喜歡吃肉類、巧克力、膨化食品，90%學生吃的食品單一，每天不夠10種，在選擇上口味是孩子們的首選，然后才是顏色、營養，一般是喜歡吃什么就吃什么。

　　科學提示：

　　1、專家認為人的飲食習慣不是與身俱來的，是受家庭的社會環境影響而形成的發展的，主要是由父母自幼培養的，現在中小學生流行的偏食與挑食，實際是一種心理障礙，其根源在家庭。父母給孩子吃的食物單調，孩子長大后便會對未吃過的或不常吃的食物不喜歡，甚至厭惡。或家長當著孩子的面說什么東西好吃，什么東西不好吃，也影響孩子的心里行為，漸漸的孩子不良的飲食習慣就形成了。誠然飲食習慣確實是個人的權利，個性化的就餐本身也沒有錯，但畢竟中小學生年齡小，自制力差，對營養的要求又不同成人，固定的飲食模式還沒有形成，如果我們一味地為了適合學生的'口味而制作飯菜，任學生憑口味和喜歡選擇飯菜，那純屬一種不負責的做法，會影響孩子的一生。

　　給父母的建議

　　飲食健康是孩子健康成長不可缺少的前提，而不偏食挑食又是健康飲食的根本，在培養孩子不偏食挑食方面，父母可從以下幾點入手。

　　1、通過多種渠道對孩子進行飲食教育，可和孩子一起看科教卡通片，講故事，對比長得健康的孩子進行說教，堅決改變飲食觀念：變孩子喜歡吃什么為孩子應該吃什么。

　　2、父母以身作則。父母是孩子的第一位教師，父母以身作則不偏食挑食，榜樣的力量是無窮的。

　　3、以鼓勵的態度讓孩子嘗試新食物。

　　每天堅持讓孩子吃25種以上食品，并不斷添進孩子不喜歡吃的新食物讓孩子試吃。

　　4、新的食物混入喜歡吃的食物。

　　將孩子不喜歡的食物與喜歡的食物混做，先讓孩子吃不喜歡的再吃喜歡的，久而久之就變不喜歡為喜歡了。

　　5、做到營養均衡，打破營養不良，偏食的惡性循環。簡單地說就是：一把蔬菜，一把豆，一個雞蛋加點肉，每天一杯奶，雜粗天天有。

　　誤區二：八成以上中小學生鐘情“洋快餐”

　　孩子們對洋快餐的喜愛程度遠遠超出了父母對洋快餐的喜歡程度，38%的中小學生承認非常喜歡吃洋快餐，50%的中小學生比較喜歡吃洋快餐，累計共有88%的中小學生喜歡洋快餐，不喜歡洋快餐的學生僅有12%。調查中還發現，43.6%的孩子每月都吃“洋快餐”，其中“每周都吃幾次”和“幾乎每天都吃”的有6.1%。節假日、慶祝生日、考試取得好成績、同學聚餐聚會，都是孩子們去吃洋快餐的理由，占三至四成。此外，年齡越小的孩子對洋快餐的喜愛程度越高，表示“非常喜歡洋快餐”的中學生有25.5%，小學生有43.0%。

　　孩子們為什么對洋快餐如此“鐘情”？調查發現，66.1%的中小學生認為洋快餐“好吃”，這是洋快餐最富吸引力的一點，小學生更看重餐廳送出的玩具和禮物，中學生更看重快餐的方便快捷。僅有13.3%認為營養價值高。可見，雖然很多人都知道洋快餐的營養成分并不合理，但還是對此鐘愛有加。

　　科學提示：

　　很多父母并不喜歡吃洋快餐，調查發現，不太喜歡吃洋快餐的中小學生父母有49.0%，很不喜歡吃洋快餐的中小學生父母也有15.5%。盡管如此，現實生活中卻有很多為人父母者用洋快餐來獎勵孩子。節假日、孩子過生日或期末考了好成績，父母往往喜歡帶孩子去吃洋快餐，以此來慶祝或作為對孩子的獎勵。一位母親在接受訪談時說：“每到節假日或是孩子生日，我們就帶他去吃麥當勞，孩子吃得開心，我們也高興。

　　給父母的建議：

　　過多食用洋快餐不利于孩子的生長發育和身心健康，但滿街越來越多的洋快餐店，對孩子們的確是巨大的誘惑。父母要教會孩子理性地對待洋快餐：

　　1、父母要對洋快餐的營養缺陷及對身體健康可能造成的后果有清醒的認識，并且要經常向孩子介紹和宣傳常吃快餐對健康帶來的負面影響。

　　2、限制洋快餐的食用頻率。可以讓孩子品嘗洋快餐，但不能將其作為日常膳食的一部分，不應經常吃、天天吃，更不能餐餐吃，一兩個月偶爾光顧一次足矣。

　　3、注意食物品種的選擇。應選擇有蔬菜的品種，如蔬菜沙拉、粟米棒等，以補充維生素、礦物質和纖維素，不宜多吃含熱量高的薯條、蘋果派等油炸食品；應選擇牛奶、鮮果汁或蔬菜湯等有益健康的食品，盡量不選擇可樂等高糖飲料；

　　4、選擇小份的食物。無論是漢堡包、薯條還是奶昔、可樂，分量越大表明熱量越多，脂肪、膽固醇和鈉含量也可能越多。點餐時，請選用小份的食物。父母也可以與孩子分享一份食物。只點一份薯條或一份漢堡包，與孩子分享，熱量減半，樂趣加倍！

　　5、盡量不要在晚上食用洋快餐。中午吃過快餐后，晚飯就盡量少吃肉，而要多吃些蔬菜、水果，以保證一天的膳食平衡。

　　6、別拿洋快餐獎勵孩子。不要把吃洋快餐當成是對孩子學習成績好或別的方面的成就的獎勵，以免孩子對洋快餐產生渴求心理。

　　7、孩子生病時不能去吃洋快餐。孩子在生病的時候往往很害怕去看醫生，有些父母為了讓孩子配合看病，就對孩子許諾看了病帶他去吃洋快餐。這種做法是很危險的，孩子生病后應盡量吃些清淡的食品，洋快餐中的油炸食品和冰鎮飲料，只會加重孩子的病情。

　　誤區三：普遍進餐速度過快，忽略就餐氛圍

　　隨著社會現代化進程的加劇，城市生活節奏越來越快，不僅成年人忙忙碌碌，連孩子們吃飯也在趕時間。本次調查發現，中小學生們普遍進餐過快，尤其是早餐和午餐。25%的孩子5分鐘之內吃完早餐，15分鐘以內吃完午餐；73%的中小學生就餐時間不超過20分鐘。只有晚餐可以稍微從容一些，也只有63%的學生在20分鐘內吃完晚飯。同時父母與孩子在一起吃飲的時間也越來越少，調查發現，一周內能每天與孩子區進晚餐的母親占67.8%，父親則只占41%。

　　科學提示：

　　少年兒童進餐時間每頓飯最好不要少于20分鐘。進餐過快，會使食物得不到充分咀嚼，不僅加重胃腸的消化負擔，降低食物營養消化吸收的比例，而且也無法激起孩子們對飲食的興趣。進餐過快，還容易導致飲食過量，造成肥胖。另外，父母在進餐時間批評和指責孩子，往往會使孩子精神緊張，已經興奮起來的消化腺也會受到抑制，使味覺神經系統的敏感度降低，消化液分泌大大減少，食欲降低，食物難以充分消化、吸收，造成消化不良，甚至會出現惡心、嘔吐等一系列消化功能紊亂的癥狀。久而久之，很容易患上胃病或使原有的胃病加重。此外，父母的不良刺激還有可能在孩子身上形成不良條件反射，一到吃飯，孩子在飯桌上便如坐針氈，倍受壓抑和困擾，精神特別緊張，對吃飯產生習慣性的恐懼，久而久之，可能出現厭食，并有可能誘發孩子心理上的疾病。

　　給父母的建議：

　　為了保證孩子的健康飲食，為了增加父母與子女的交流機會，為了增進親子情感，建議父母們注意下面的事項：

　　1、盡可能全家一起吃飯，至少每天一次。

　　2、如果您的家庭成員總是聚不齊，您可以固定某幾個晚上作為全家一起吃晚飯的時間。做好計劃，形成制度，這樣比較容易堅持下去。

　　3、吃飯時不要看書或看電視，無論是孩子還是父母。

　　4、吃飯時不要討論過于復雜或令人掃興的事情，不爭吵、辯論或抱怨。家長也不要指責孩子，大家可以講一些令人高興的事情，回憶一天中愉快的經歷，享受互相陪伴的感受。

　　5、播放舒緩的音樂，舒緩的音樂有利于放松心情，創造溫馨的氛圍。

　　6、細嚼慢咽，充分調動席間溫馨祥和的濃郁氛圍，以幫助消化。

　　7、為了進餐時間科學，要教會孩子合理安排時間，尤其是早晨起床后要學會統籌安排，或者在晚上入睡前準備好第二天上學的物品，這樣可以爭取時間，使吃飯時間更充裕。晚飯時間要盡可能安排合理，不要讓孩子吃得太急太快。

　　綜上所述學生的飲食教育是一個既古老又新穎的課題，它有很多空間有待我們去發掘和探索，它的研究雖不能立竿見影，但卻能影響孩子的一生，讓孩子受益一生。

　　家長、老師們，讓我們共同努力吧，一起來培養孩子們良好的飲食習慣，引導孩子走出飲食誤區吧！

　　飲食健康調查報告 3

　　一、引言

　　近年來,我國政府越來越重視推廣居民營養膳食的科學化。大學生是國家的棟梁,其營養改善與膳食結構的正確調整,直接關系到大學生身體素質的提高,但是現在許多大學生由于對飲食營養認識較差或不良飲食態度等造成一系列健康問題。為進一步探討大學生飲食中存在的問題，進而優化膳食結構，改善飲食習慣，注重飲食衛生，我科研小組針對我校區學生進行了飲食方面的調研工作。

　　二、調查相關說明

　　(一)調查目的

　　通過對大學生飲食狀況的了解，對突出問題的進不步討論，提出解決方法，讓大學生擁有更好更科學的飲食習慣。

　　(二)調查方法

　　我們對我校在讀生進行一次題為“大學生飲食健康調查問卷”的抽樣調查，發放問卷100份，回收100份，有效率為100%,調查普及各個系,能夠真實反映出當代大學生在飲食健康方面的情況。

　　(三)調查時間

　　10月5日至12月15日

　　(四)調查范圍

　　中國勞動關系學院涿州校區的大一、大二學生。

　　三、概念界定

　　(一)飲食

　　本義:喝。甲骨文字形。右邊是人形,左上邊是人伸著舌頭,左下邊是酒壇(酉)。象人伸舌頭向酒壇飲酒。小篆演變為“飲”,隸書作“飲”。

　　(二)膳食結構

　　是指消費的食物種類及其數量的相對構成。

　　(三)飲食習慣

　　飲食習慣是指人們對食品和飲品的偏好。其中包括對飲食材料的偏好，烹調方法的偏好，以及烹調風味及佐料的偏好。

　　四、調查問卷分析

　　(一)飲食習慣

　　(1)您暴飲暴食嗎?

　　選擇經常的占總數的21%,選擇偶爾的有占總數的58%,選擇從不的占總數的21%

　　大多數同學選擇偶爾.不應該暴飲暴食，俗話說：“若要身體好，吃飯不過飽”，這話是有一定道理的。暴飲暴食不僅能破壞胃腸道的消化吸收功能，引起急性胃腸炎、急性胃擴張和急性胰腺炎，而且由于隔肌上升，影響心臟活動，還可誘發心臟病等，如果搶救不及時，會發生生命危險。所以，任何時候都不要大吃大喝、暴飲暴食。

　　(2)您早晨又喝水的習慣嗎?

　　選擇有的有65人，占總數的65%，選擇沒有的有35人，占總數的35%。

　　大多數同學選擇有。這是一個很好的飲食習慣。早晨起床后喝一杯涼開水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的.人稱之為“復活水”。學者認為，人經過幾個小時睡眠后，消化道已排空，晨起飲一杯涼開水，能很快被吸收進入血液循環，稀釋血液，從而對體內各器官進行一次“內洗滌”。

　　(3)您有挑食的習慣嗎?

　　選擇有的有34人，占總數的34%，選擇沒有的有66人，占總數的66%。

　　大多數同學不挑食和偏食，這樣的飲食習慣有助于身體的健康成長。因為人體所需要的營養物質是由各種食物供給的，沒有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營養物質。單吃一種食物;不管吃的數量多大，營養如何豐富，也不能維持人體的健康。因此，在飲食中，不可長期挑食或偏食。

　　(4)您就餐時邊喝水或飲料嗎?

　　選擇經常的有25人，占總數的25%，選擇偶爾的有53人，占總數的53%，選擇從不的有19人，占總數的19%。

　　大多數同學選擇偶爾。吃飯時最好別喝水或飲料。因為，人的胃腸等器官，到吃飯時，會條件反射地分泌消化液，如牙齒在咀嚼食物時，口腔分泌的唾液，胃分泌的含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等，與食物碎末混合在一起，這樣，食物中的大部分營養成分，就被消化成容易被人體吸收的物質了。如果在吃飯前、吃飯時或飯后喝茶飲水，勢必沖淡、稀釋了唾液和胃液，并使蛋白酶的活力減弱，影響消化吸收，時久會使身體健康狀況不良。會沖淡消化液，不利于食物的此外，飯后飲水過多，還會增加腎臟和心臟的負擔。故用餐時不宜喝水。

　　較長時間在胃內停留，可促進胃液大量分泌，對胃黏膜造成長時間的刺激，久而久之，導致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱。如果食物中含有致癌物質，如油炸、燒烤、煎制等食品，長時間滯留在胃中，更易對胃黏膜造成不良影響，進而導致胃癌。

　　(6)您有吃早餐的習慣嗎?

　　選擇有的有67人，占總數的67%，選擇看情況而定的有27人，占總數的27%，選擇沒有的有6人，占總數的6%。

　　大多數同學選擇偶爾吃早餐。每天上午是人腦力勞動和體力勞動的重要階段，非常需要大腦盡早地興奮起來，早餐則是啟動大腦的“開關”。機體中儲備的葡萄糖經過一夜的酣睡已消耗殆盡，激素分泌已經進入了低谷，大腦很難為無米之炊，記憶機能組織只好暫且進入冰凍狀態。早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進入高潮，并給嗷嗷待哺的腦細胞提供渴望得到的能源，猶如解凍的“電源開關”，早餐就是這樣及時地給大腦接通了活動所需的電流。由此可見，早餐是絕對不可敷衍和隨意推遲的，更不能不吃早餐。長期不吃早餐會導致營養不均衡，抵抗力低，長期不吃早餐不但會引起全天能量和營養素攝入不足，而且，一般到上午的九十點鐘就會出現饑腸轆轆的現象，造成腸內壁過度摩擦，損傷腸黏膜，導致消化系統的疾病而引起營養不良，這樣全身的免疫力降低、機體的抵抗力就會大大下降。因此希望同學們養成每天吃早餐的好習慣。

　　飲食健康調查報告 4

　　隨著生活水平的提高，人們的關注點也逐漸從溫飽轉向健康和生活品質。科學飲食是健康生活的基石，對于人們的身體健康和長壽有著重要影響。為了深入了解人們的飲食習慣和健康生活方式，我們進行了一項名為"科學飲食健康生活"的調查。

　　1、調查目的和方法

　　我們的調查旨在了解人們飲食習慣和健康生活方式的特點，以便為大眾提供科學的飲食建議和健康生活指導。調查采用了問卷調查的方式，共有1000名受訪者參與，他們來自不同年齡、職業和地區的人群。

　　2、飲食習慣調查結果

　　根據調查結果，我們發現人們的飲食習慣存在不少問題。首先，大部分受訪者在日常飲食中過于偏好高熱量、高脂肪和高糖分的食物，如快餐、零食和甜品等。其次，蔬菜和水果的`攝入量普遍不足，只有少數受訪者能每天保證攝入足夠的蔬果。此外，一些受訪者存在暴飲暴食的問題，經常過量進食，導致消化系統負擔過重。

　　3、健康生活方式調查結果

　　在健康生活方式方面，調查結果顯示大部分受訪者都有良好的生活習慣。超過80%的受訪者定期進行體育鍛煉，如跑步、健身等，以保持身體健康和鍛煉身體素質。此外，90%以上的受訪者主動關注自己的體重，并進行相應的減脂、塑身等活動。另外，超過70%的受訪者每天保證睡眠時間不少于7小時，充分休息，以保持身體和大腦的健康。

　　4、飲食調整和健康生活建議

　　根據調查結果，我們得出了以下的飲食調整和健康生活建議：

　　飲食方面，建議人們減少高熱量、高脂肪和高糖分的食物攝入，適量增加蔬菜和水果的攝入，以保證營養均衡。

　　提倡合理分餐，避免過度進食和暴飲暴食的行為，以減輕消化系統負擔。

　　食用新鮮、有機食品，避免過多食用加工食品和燒烤食品，減少攝入的致癌物質。

　　在健康生活方面，建議定期進行體育鍛煉，每天保證適量的運動時間，以增強體質和預防慢性疾病。

　　保持良好的作息時間和充足的睡眠，讓身體得到充分的休息和恢復。

　　5、結論

　　科學飲食和健康生活對于人們的身體健康和長壽非常重要。調查結果顯示，人們普遍存在飲食習慣不良的問題，但在健康生活方式方面大多表現良好。我們應該重視科學飲食的重要性，調整自己的飲食結構，增加蔬果的攝入，避免過度進食和選用健康的食品。此外，我們應該繼續堅持健康生活方式，適量運動、保持充足睡眠，并養成良好的生活習慣，以提高身體健康水平和生活品質。

　　通過這次調查，我們得出的結論將為大眾提供科學、有效的建議，幫助更多人實現健康生活的目標，并邁向更加健康、幸福的未來。

　　飲食健康調查報告 5

　　隨著社會的進步和人們生活水平的不斷提高，現在的孩子們都是不愁吃不愁穿。可現實生活中的好多孩子們也不乏長得弱不禁風，一說到吃飯就可怕的“豆芽菜”，也不乏飲食無克制，以致長成肉嘟嘟的“小胖墩”。而眾多家長對孩子的飲食營養也是缺少關注。所以我選擇了小學生的飲食與健康問題進行調查，通過調查，我想了解目前小學生的飲食與健康的情況，分析存在的主要問題及原因，并提出一些建議，以推動同學能主動進食，合理進食，營養進食。

　　一、調查內容和過程

　　我主要通過實地采訪、詢問、查找資料的形式來進行訪問。

　　我的`采訪內容如下:

　　（1）你一餐的用餐量是多少?

　　（2）平常你最喜愛吃的菜有哪些?最不喜愛吃的菜有哪些?

　　（3）生活中，你知道哪些食品屬于垃圾食品?

　　（4）平常你有什么飲食習慣呢?

　　依據調查的情況看來，第一，現在孩子的飯量都不是很大，以一餐為標準，在12位調查對象中，有7個人1碗，2個人是2碗，還有3個人是半碗，而所有的人都覺得夠飽了。第二，大家喜愛吃的菜五花八門，主要有肉類、魚類、蔬菜類。大家不喜愛吃的菜也是令人眼花繚亂，以蔬菜為多，也有其他的，如：魚蝦、胖肉、腌制品??大多數同學都有點偏食，要么單一喜愛蔬菜，不喜愛葷菜;要么單一喜愛葷菜，不喜愛蔬菜。其中大局部同學喜愛吃的都是魚、蝦、肉??而最不喜愛吃的卻是如青椒、蘿卜等一些富有豐富營養的蔬菜。第三，同學們對垃圾食品的認識還不夠多，說來說去就是那幾項，其實，平常里倍受大家追捧的肯德基也屬于一種垃圾食品。是因為肯德基里的許多食品都是油炸的，而油炸食品膽固醇都偏高，有著高膽固醇的食品對我們的心腦血管都有著大大的危害。所以，肯德基雖然好吃，但多吃不好，還是少吃為妙，就是要吃，也要定時、定量。第四，發覺許多同學有不好的飲食習慣，如多喝飲料，以飲料代替開水，不是每天都吃早飯，不吃粗糧等。

　　二、我的建議

　　基于以上結論，我對同學們飲食狀況中所存在的一些問題提出建議如下：

　　1、早餐。建議同學們合理安排作息時間，協調好吃早餐與學習、休息的關系。早上上學來不及盡可能早起床幾分鐘，偶然由于特別原因實在來不及了，也可以向老師說明問題，但不能不吃早飯就來上學。建議學校、班級對這方面再加強宣傳，讓同學們了解到早餐對人體健康的重要性。

　　2、午、晚餐。要求同學們不挑食不偏食，媽媽預備的菜都吃一些。平常不吃的食品多吃多吃可能也會習慣，有時不想吃可能是一種心理問題，我們要想方法克服它。另外建議同學們在不影響健康飲食的根底上適量運動。

　　3、健康飲食。建議同學們多閱讀有關健康飲食這方面的有關資料，并可以在日常生活中以此為自身飲食的指導。學校方面也應該加強相關方面的宣傳教4 育，讓同學們增強這方面的知識。

　　三、收獲和體會：

　　通過這次調查，我不僅懂得了許多飲食與健康方面的知識，也對自己平常的飲食習慣有了一個很好的指導作用，以前我身上也有許多不良的飲食習慣，如偏食、挑食，現在我明白了自己那些習慣對自己的身體健康會非常不利的，我以后會改正這些不良的飲食習慣。

　　飲食與健康是與我們的生活息息相關的話題，通過這次調查，我加深了對飲食與健康的理解，知道了在自己身上也存在較多的飲食問題，如平常喜愛吃肉類、海鮮類食品，蔬菜、豆類食品相對吃得較少，而這些都是不好的飲食習慣，我們應該不偏食，不挑食，各種食物搭配來吃，才能滿足我們身心生長發育所需要的營養。

　　在歡樂中學習，在學習中成長。通過這次調查，我學會了許多新的學習方法，也讓我們學會了怎樣向他人求助，共同進步，共同學習。

　　飲食健康調查報告 6

　　為全面了解住校生的營養狀況，我對住校生的飲食進行了問卷調查。設置了“你父母的職業”，“你每月的生活費用”，“你的早午晚各餐的費用”，“你每天的飲食費用”，“你的早午晚餐的主食”，“你每天的飲料”，“你食用蛋奶的情況”等方面的十個問題，對三所學校的住校生進行了問卷。發出問卷144份，收回144份，其中接受調查的男生68人，女生76人。對數據進行了仔細整理分析，特對白河縣普通高中住校生的飲食存在的問題進行疏理，尋找問題的原因，提出一些解決問題的建議，特報告如下。

　　一、白河縣普通高中住校生飲食存在的主要問題

　　白河縣普通高中住校生在校飲食已全部實現商品化，供應機制市場化，服務社會化,學生購買食品已比較方便,食物品種可選擇余地較大。白河一中和白河二中有約25%的住校生在校內就餐，75%在校外就餐，白河三中住校后全部在校外就餐，校外購買食品也主要在校園周圍，最遠距離不超過300米。大多數住校生能吃飽，部分學生是可以吃好的，飲食水平不斷提高。學生的營養狀況不斷改善，營養不良率呈下降趨勢，肥胖率呈上升趨勢。學生年度體檢資料顯示，白河一中20xx至20xx8年學生營養不良率分別是39.40%、24.66%和28.18%。但仍存在諸多不容忽視的的問題。

　　1、飲食費用不足。調查顯示，住校生每天的飲食費用多數在8元以下，維持在6―8元“較高水平”的占49.31%，4―6元的占15.97%，有3.47%的學生每天飲食費用只在4元以下。可見約有20%的學生處在絕對貧困之中。

　　2、營養欠缺，飲食衛生堪憂。學生體檢顯示，近30%的學生營養不良，住校生營養不良率遠超過30%。從飲食結構看，住校生中有44.44%的學生從未飲用過牛奶，僅有18.75%的學生偶爾吃雞蛋，沒有一個學生能經常食用蛋奶。52.78%的學生午晚餐主食選用米飯或面條，就少許素菜，有26.39%的學生選用饅頭、燒餅或方便食品充饑，根本談不上什么營養。白河一中全校近2800人需用早餐，1700余人住校的需用午、晚餐，校內學生膳食中心僅能提供300―500人，近八成的學生分散在街上就餐；白河二中初、高中住校學生2100余人，校內僅能提供800人左右的餐飲服務；白河三中校內沒有學生食堂，全部在校外就餐。各飲食攤點很少座席，大量的學生只能站在街道上進餐，車輛行人很多，塵土飛揚，極不衛生，且存在極大的安全隱患。各飲食攤點的衛生狀況近年雖有所改善，仍難以符合衛生要求，防蠅、防塵、消毒設施不全，即使有設施，使用很難到位，形同虛設。餐具前者使用后，稍加沖洗后者即用，生熟混存等現象較為普遍。

　　3、一日三餐不科學。很多學生的早餐都是將就82.64%的學生早餐費用在2元以下，其中有4.86%在1元以下，很難滿足上午的能量供應；晚餐費用1―2元者占43.75%，2―3元者占23.61%，3―4元者占27.78%，晚餐時間在下午5:30到6:00之間，晚9：00以后皆饑腸鹿鹿。多數學生要學習到晚10:30以后，晚上能加餐的非常少。前一天晚餐到第二天早餐要間隔14個小時以上，對學生的健康是很不利的。

　　二、住校生飲食存在問題的原因分析

　　1、家庭收入低，生活費用少。我縣農民人均收入只有2739元，主要來自打工收入和農業收入。據對住校生父母職業調查顯示，學生父親外出務工者占47.22%,在家以務農為主的占45.03%，學生母親在外務工者僅有18.75%，75.69%在家做家務（主要是為了讓孩子有家的感覺，沒有外出）。家庭收入只能處在中等偏下水平，給孩子提供的生活費用很緊，每月生活費300―400元的占36.11%（其中女生占19.74%）；20xx―300元的占52.08%（其中女生占68.42%）；還有4.86%（其中女生10.53%）的學生生活費用在2000元以下。這些學生大多住家在離學校較遠的，除去往返的交通費，必要的學習費用，用于飲食的費用就相當有限。特別是女生，家里提供的生活費比男生少，用于非飲食費用無疑比男生多，可省就是飲食費了，所以女生的飲食費用明顯低于男生。

　　2、服務設施不全。白河縣三所普通高中教學用房已基本滿足需要，生活用房嚴重短缺，學校想方設法也只能提供少數學生就餐，甚至無法提供就餐。多數住校生一日三餐由社會提供，校園周圍的飲食店（點）少有配套的服務設施，有的甚至連操作間都沒有。

　　3、食物量少質次價高。白河縣主要的糧油、蔬菜靠外地輸入，成本較高。由于白河特殊的地理位置，物價總水平要比安康、十堰高出10到15個百分點，輸入的蔬菜價格要高出30%到50%。學生膳食供應完全市場化，經營者為降低成本，一般選擇的是市場上價格最低的劣等糧油菜蔬。熟食原材料的優劣是沒有嚴格標準的，經營者只把握不出大的安全問題就萬事大吉。當然在采購和供應時總是“能省則省，能劣則劣，能少則少”。雖然市場化供應存在競爭，但是，學生就餐時間集中，而且時長有限，很多人一起涌向有限的供應點，形成了賣方市場，學生只能接受質次價高的食物。有的學生兩人合買一份3.5元的小籠飽當早餐，晚餐也有兩人合吃一份米飯的。3元以下的早餐最多也就是面皮一碗，2元以下的早餐只有燒餅一個或油條一根，3元以下的午晚餐就可想而知了。學校周圍供應學生的熟食價格不斷上漲，份量不斷減少，質量不斷降低。有的豆漿變成了“白水”，有的燒餅變成了“月餅”……。學生這樣的就餐狀況令人心寒。

　　4、監管力度不夠。住校生食物主要由社會經營者供應，學校無法進行有效監管。衛生、物價等政府部門大多是最大限度許可審批，日常管理停留于“運動式”的'不定期檢查，缺乏長效機制，監管理未能常態化，對日常經營狀況缺乏系統督察。對服務設施、衛生狀況、價格沒有嚴格的管理措施。

　　三、解決住校生飲食問題的建議

　　1、發展縣域經濟，推進扶貧工作。勞務經濟是我縣農民收入的一大支柱，由于我縣農民很多缺乏技術，外出打工所從事的都是苦、臟、累的工作，大多是出力不掙錢的活兒，除礦工（玩命的活兒）外大多收入微薄。外出務工者隨著年齡的增長，大多終究要回歸本土。縣域經濟發展是增加群眾收入的根本途徑。

　　近年來，白河的縣域經濟有了較快發展，扶貧工作也著有成效。低收入家庭仍大量存在，特別是不少的多子女家庭徘徊在貧困邊緣。受計劃生育政策影響，在扶貧工作中，多子女家庭容易被忽視。因子女多而貧困的家庭受到的照顧會減少，這些子女的生存權有意無意被輕視。多子女就學的家庭應成為扶貧的重點，提高有學生家庭的收入。鄉鎮建立跟蹤扶貧制度，確保學生家庭收入不斷提高。

　　2、加強貧困生救助。白河縣三所高（完）中長年堅持貧困生幫扶，校內有黨員幫扶，有教師發起的教師自愿捐助，學校減免學費，有募集社會愛心人士捐助，有“健康成長計劃”，福利基金資助，財政資助等多項貧困生救助項目。但對于龐大的貧困生群體仍難以滿足救助的需要，且這些救助主要用于學習費用，對貧困生生活救助是很少的，救助機制不健全。建議核定貧困生最低生活標準，建立長效救助機制。擴大貧困生財政資助，將義務教育階段住校貧困生生活補助擴大到普通高中，在普通高中實施“蛋奶工程”，確保住校貧困生基本的營養供應。

　　3、完善學生生活設施，突出學校后勤服務公益性。白河縣的高（完）中亟需建設與學校規模相適應的學生食堂。白河一中校內活動場地非常狹小，要擴大校內活動場地，必須拆除現有用于學生膳食中心的老實驗樓。必須要在校園近鄰建設學生食堂，最小規模也需滿足20xx0人的就餐，至少需要投資400萬元。白河二中需改擴建學生食堂，白河三中必須興建學生食堂后，均需要數百萬元投資。學校食堂建成后，須加強監管，非營利性經營，嚴格控制食物價格，確保以成本價向學生提供膳食，突出學校食堂的公益性。

　　飲食健康調查報告 7

　　今天的高校與以往的高校大不相同，我們現在的高校不再僅僅是學生和老師學習、教書和搞科學研究的場所了，隨著時代的進步，我們現在的高校逐步演變為老師和同學們的社區，在這個社區里我們可以有很多其他的活動。本次調查的目的是將目光放在社區餐飲服務系統這個方面上，通過對國內外高校資料的搜集分析，找到可以借鑒的地方并運用到我們今后的社區建設當中去。本次調研所涉及到的研究方法包括二手資料分析（包括國外大學如明尼蘇達大學、普林斯頓大學等，國內大學如清華大學、北京大學等）、用戶分析（包括焦點小組、問卷調查、跟蹤調查等）、實地考察（實拍中南大學的餐飲系統）等等。通過分析我們得出一些結論，根據這些結論我們得出一些可能的設計發展方向。希望通過我們此次調查研究，能夠為提升中國高校社區餐飲服務系統質量做一些貢獻。

　　一、研究背景

　　關于此項目的研究背景，我們可以通過一些來自同學中間的聲音反映出來。因為與高校餐飲系統最為息息相關的就是我們的同學了。也許我們的同學反映的聲音并不那么科學和理性，但無論如何，最原始、最本質的資料恰恰正是我們所需要的。我們能夠從中找到我們此次調查的必要性和正確性，從而決定是否開展此項調查。我們下面就引用一名湖南大學學生給校領導寫的一封信來觀察一下現在高校餐飲服務系統的現狀。（將引用一部分信件內容）內容如下：

　　我是湖南大學南校區的一名學生，湖南大學是我學習深造的地方，本應該對她有很深的熱愛的感情，但是，因為食堂，這種感情消退了一半，這或許有些主觀，但是，如果有很多人（或許是大部分人）都有這種感覺時，那么主觀的東西就必然反映了客觀的事實了。尊敬的領導，我，以及我身邊認識的（幾乎）所有的人，絕大多數時候是不去食堂吃飯的。我們解決吃飯問題的辦法包括：

　　（1）打電話叫盒飯；

　　（2）在寢室煮面條或者火鍋；

　　（3）到中南大學食堂吃飯；

　　（4）到象鼻嘴或者商業文明街吃煲仔或者米粉、炒飯。

　　每當談起食堂，我們大多都有惡心（請原諒我用這個詞）的表現，或者憤怒、或者失望、或者嘲諷，這個時候的我們強烈感覺到我們自己受到了學校（或者是后勤集團）的愚弄、欺騙和宰割。我一個同學說過，“我一見到食堂的經理我就想狠狠揍他一頓”，這話或許有些偏激，但是，它實際上得到了我們的強烈共鳴。

　　尊敬的領導，如果您不相信，您可以到湖南大學的食堂去看看吧！在這種地方，您將會遭遇到：

　　（1）菜的份量極少、價格極高、質量極差。

　　尊敬的領導，如果您去湖南大學的食堂打菜，如果您花兩塊錢只可以買到兩塊油豆腐、或者是只有零星肉末混雜的胡蘿卜、或者兩小塊把肉剔得干干凈凈的骨頭，您千萬不要吃驚和詫異，這個時候，我想，無論您是多么優雅而雍容大度，您心里肯定會在咒罵這個食堂太黑、欺人太甚。如果您以為這只是偶爾一次遭遇，不算數，那么您可以來這里三次或者五次，您一定可以知道真相——那將同樣或者更加讓您覺得憤怒。如果您能在食堂里吃上一年半載，那么我敢斷定——您肯定是一個在吃飯問題上隨意糊弄自己的人！尊敬的領導，我也是長沙的，我寒假在家全是我買菜做飯，我完全知道現在的菜價行情；如果在保證與市場同步的正常的利潤——而不是暴利——的前提下，一個大學食堂只能做出這樣質量奇差的飯菜，打死我也不相信的！

　　（2）菜的種類極少。

　　尊敬的領導，您每次吃飯都有青菜（小菜）嗎？您認為大學的食堂里應該供應青菜嗎？我想您的回答必然是肯定的。但是，事實是，在湖南大學的食堂里，您很難吃到五毛錢的青菜！您會極少吃到正式的真正的青菜！湖大食堂不喜歡供應青菜！因為青菜利潤空間太小！您見到的只能是1塊錢錢或者1塊5毛的亂七八糟的亂配的菜，由青菜和其他亂七八糟的菜（豆腐、粉絲之類）組成，全是怪胎！而這種菜，也賣1塊或者1塊5！這個時候，如果您不窩上一肚子火，那么恭喜您，您的心理承受能力已經非常人所能超越了！絕大多數時候，您會看到在食堂窗口上展現在您面前的是至少1塊或者1塊5、大部分是2塊錢的菜，那些菜不倫不類，說實話，很能讓人作嘔（請原諒我用這個詞）！尊敬的領導！我在湖南大學食堂里感受最深的一件事情是：端著一個飯盆在窗口前轉了五六圈，由于實在沒有食欲，沒打到一個喜歡的菜！這種經歷和感受，不但是我，我相信大多數人都會有過，而且刻骨銘心！

　　（3）服務態度極差。

　　尊敬的領導！我這里說的“服務態度差”不是指食堂的工作人員不搞微笑服務，而是他們的有些舉動太傷同學們的心！尊敬的領導，我親眼見過這樣一個場景：一個打菜的女工作人員打了一份豆腐給一個女生，豆腐已經打到飯盒里了，這個時候，讓人惡心的動作出現了：工作人員似乎突然覺得給女生的豆腐打得多了一些，后悔了，馬上眼睛都不眨一下地用勺子將她認為過多的豆腐從女生飯盒里挖了回去！一塊一塊地挖回去！挖到盛菜的大缸里面去！在眾目睽睽之下，在那女生吃驚的表情之下，工作人員的態度太讓人寒心！太讓人惡心！太讓人震驚！尊敬的領導，您或許會說這或許是個別現象，實際上，我們可以在很多時候（甚至是大多數時候）從工作人員打菜時那種無比吝嗇、無比勢利、無比委瑣的動作和表情中看出，他們，包括食堂的管理人員對學生是沒有任何愛惜和同情心的！我常常設想，如果他們的子女在學校食堂里經常吃這種飯菜、接受這種服務，他們會不會很無動于衷？尊敬的領導！工作人員的工作技能如此的.“高水平”，如果不是受到過食堂領導和后勤集團領導的言傳身教，那又是怎樣來的呢？

　　尊敬的領導！我要說的是，這不是一個食堂的問題，事實上，為了吃上一頓好吃的，我吃遍了南校這邊的所有食堂，都是天下烏鴉一般黑！

　　尊敬的領導，您應該理解我現在的心情！我希望您到食堂吃幾次飯（哪怕一次也可以）要輕車簡從，要微服私訪，我相信，即使不是全部，您也會在大致上贊同我的上述說法的！尊敬的領導！我不清楚這個食堂或者后勤集團是怎樣承包的和運作的，但是我只堅信一點，學校的食堂，它的首要任務就是要為學生服務好！其次才是贏利！我似乎聽說過大學食堂的經營原則是“微利”，我絕對支持，但是，不知道我的說話準確與否——現在的湖大食堂絕對屬于暴利！

　　因為，我就是一個經常到中南大學（原工大）食堂吃飯的人！我在那里花同樣的錢，可以吃到很好的飯菜！那里的食堂的菜不但式樣多、品種齊全、口味好，而且分量比湖大食堂的多得多！尊敬的領導，您相信嗎？花一樣的錢，在中南大學的食堂打一份肉菜，肉的分量

　　平均起來會是在湖大食堂的兩倍到三倍！

　　尊敬的領導，我跟湖南大學某食堂的某個負責人反映過這個情況，并委婉地暗示他們向中南大學食堂學一點東西，那負責人嘲笑我說，“我們向他們學習？他們前段時間還派人到我們這里來學習了呢！”天哪，他們來向湖大食堂學習暴利嗎？學習虐待學生嗎？他們還說搞了什么iso，如果湖大食堂也iso，那么我可以斷定——iso已經失去了它所有應有的意義。

　　尊敬的領導，我懇請您到中南大學的食堂吃一頓飯，然后做個比較！我敢肯定，如果湖大食堂的經營獲得的是微利，那么中南大學的食堂早就應該倒閉了！

　　尊敬的領導！我在這里只想向相關部門和領導強烈建議以下兩點：

　　（1）請求后勤集團的領導和學校的領導，到湖大我們自己的食堂里跟我們自己的學生一起吃上兩天飯（這個要求一點都不高）！

　　（2）請求湖南大學的經營人員和工作人員去中南大學（工大）的食堂取經！打飯菜的工作人員要去，食堂的負責人應該去，后勤集團的人也應該去，主管后勤的學校領導也應該去！

　　尊敬的領導：或許中南大學的食堂經營并不是完美的，但是我想，如果湖南大學的食堂的服務功能（也包括經營能力）可以達到中南大學的食堂的水平，湖南大學的廣大學生絕對是心滿意足、別無他求了！

　　以上是該學生反映的一些關于食堂問題的情況。且不論這里面是否有夸張的成分，我們應該很嚴肅的認識到，如果高校食堂繼續允許這樣的問題存在，是會嚴重影響中國高校的整體水平的。我們一定要認識到，食堂作為目前高校餐飲系統的主體，是扮演著非常重要的角色的。我們還要認識到，提升餐飲服務系統的質量對于一所高校來說也是十分重要的。

　　二、研究過程

　　二手資料搜集和分析

　　我們在搜集資料的時候盡量保持了資料的原始性和完整性，因此從某種角度來看，我們實際上是在做一手資料的搜集和分析。

　　我們搜集資料的對象以國內外的高校餐飲服務系統為主。國外的高校包括明尼蘇達大學、美國楊斯敦州立大學、普林斯頓大學。國內的高校包括清華大學、北京大學和中南大學。

　　明尼蘇達大學包括三個校區，分別是：west bank河西校區、east bank河東校區、st. paul campus圣保羅校區。這一點和中南大學比較相似。該校的餐飲系統很完善，我們主要從以下幾個方面來對明尼蘇達大學的餐飲系統進行分析。

　　一）校園餐廳。

　　餐廳種類很多，提供的食物也豐富多彩，其中典型的包括：chick—fil—a餐廳的雞肉三明治和檸檬汽水、cranberry farms餐廳的烤雞等烤肉、baja sol餐廳的南方風味玉米餅、greens to go餐廳的蔬菜沙拉、grille works餐廳的牛肉漢堡包、kettle classics餐廳的湯、面包和三明治、zoca餐廳的墨西哥玉米餅、玉米餅湯、薯條、干酪等。

　　二）居住區餐廳。

　　明尼蘇達大學的餐飲服務還為學生提供grab & go “拿了就走”服務。學生如果早上有課，或感覺時間較緊，來不及坐在食堂里慢慢用餐，可以通過university dining services網站，提前一天網上預訂自己的套餐。工作人員會將學生訂好的套餐編號，第二天學生只需使用自己的校園卡，便可取走自己預定好的套餐。明尼蘇達大學的餐飲服務系統還與當地的一家餐館davanni’s pizza & hot hoagies長期合作，為學生提供外賣服務，所有居住在學生公寓或校內的人員均可享受這一服務。

　　三）制定個人用餐計劃。

　　明尼蘇達大學的餐飲服務系統提供了多樣化的meal plans（膳食計劃），學生們可以根據個人情況制定自己的膳食計劃，例如19餐/周的膳食計劃需要1585美元/學期；另外還有一些個性化的服務，如為素食主義的學生提供素菜，為有特殊需求的學生提供營養套餐。

　　四）健康飲食。

　　健康飲食服務以咨詢為主，對于自己的飲食健康有疑問的同學可以通過電話或電子郵箱向該部門進行咨詢，此外該部門還會在學校內組織一些健康飲食的活動。

　　五）承辦宴會。

　　明尼蘇達大學餐飲服務系統還可承辦各種宴會，并提供專業的宴會服務。預定宴會或點菜都可在網上進行。

　　以上是明尼蘇達大學餐飲服務系統的一些基本情況。美國楊斯敦州立大學和普林斯頓大學的餐飲服務系統也基本符合這些情況，在此不再贅述。此外，這些大學都有著用餐點分布廣泛的特點。

　　清華大學的餐飲服務系統相對于國內其他高校來說，應該是比較完善的了。清華大學餐飲系統中包括餐廳介紹和飯菜推薦，我們看到網站的左側還設有餐廳動態、餐位信息、特色推薦和聯系電話。網站圖文并茂，可以說是很詳細的服務信息了。在餐飲系統中推薦菜的信息版面中，左側還有社區動態和在線調查。但是這些菜肴大都是正式的菜品，而不是食堂里的份菜。餐飲系統中還設有菜譜詳情。人們通過對菜譜的查詢，可以方便的了解到餐廳的菜價和品種，從而選擇合適的餐廳就餐。

　　北京大學的餐飲系統。我們看到除了中心動態、行業信息、溫馨提示等主要內容以外，我們還看到有十佳菜肴推薦、臨時公告、飯卡加錢時間、食堂開飯時間等信息，比較詳實。另外，通過對北大餐飲系統分布圖的分析，我們可以發現，學校的餐廳大都集中于住宿區，而辦公區則沒有用餐的地點。工作人員或者同學如果因為工作緊張就無法及時的用餐。但北大食堂對自身的宣傳和介紹很好，不但介紹了食品的名稱，還對食物進行了適當的描述。這樣方便南北口味不一的同學選擇合適自己的食堂進食。此外，北大的網站還設置了宣傳中國傳統美食文化和營養健康信息的模塊，對養成同學們良好的生活習慣和宣傳中國傳統美食文化都有很大幫助。

　　通過對資料的分析，我們發現這些高校餐飲系統的一些優點。包括：

　　1、校園餐廳很多，菜品很豐富。

　　2、居住區有專門的餐廳設置。

　　3、“拿了就走”的服務，即可以提前預訂早餐。

　　4、與校外的餐廳達成協議，展開送餐服務等。

　　5、膳食多樣化，促進健康膳食。有營養熱線。

　　6、有承辦宴會的服務。方便同學聚會等。

　　7、為特殊人群提供特殊服務（如食素者）

　　8、為不同的人推薦不同的就餐計劃。

　　9、定期的餐廳活動的介紹。（提供活動場所）。

　　10、對于有關餐飲方面問題的答疑。（網絡/熱線）

　　11、餐廳的分布比較廣，甚至連教學區也有。

　　12、餐廳和菜肴的具體信息詳細（圖片/價格）

　　13、不同食堂內的菜單有詳實的介紹。

　　14、對于中國傳統美食和傳統文化的推薦。

　　根據這些優點。我們得出一些初步的設想。這些設想包括：

　　1、要充分考慮不同生活習慣同學的需求（如穆斯林、素食者等）。

　　2、鼓勵個人就餐計劃的多樣性，豐富學校餐廳和菜品。

　　3、餐廳可以借給同學們作為周期性活動的場所。

　　4、完善網絡，使同學們的疑難問題及時得到解答。

　　5、餐廳的分布不要過于集中在住宿區，應適當安排在教學樓附近，這樣方便短時間進餐，不影響工作和學習。

　　6、向同學們介紹營養知識，鼓勵大家養成好的生活習慣。

　　7、食堂內的菜譜信息要時時更新，確保真實無誤。

　　8、培訓機制，對美食感興趣的同學可以受到師傅的培訓。

　　9、加強對中國傳統美食文化的介紹和推廣。

　　10、增加訂餐的服務，方便同學們快速的用餐。

　　這就是我們此次調查的二手資料搜集和分析。

　　用戶調查

　　一）焦點小組

　　用戶調查這一塊我們首先采用了焦點小組的模式。

　　焦點小組實施的基本情況：時間：12月16日15：00——16：30。地點：中南大學鐵道校區藝術學院多媒體教室。參與討論人員：中南大學在校本科生與研究生代表、湖南科技大學學生代表、中南林業大學學生代表。主持人：曹冠群。記錄員：xx、xx。錄音員：xxx。

　　通過焦點小組的訪談。我們總結了一下幾個問題：

　　1、食堂的開放時間問題。

　　2、食堂的食品安全問題。

　　3、學生們希望嘗試一種全新的體驗，并參與到做飯過程中。

　　4、食堂打飯的擁擠問題。

　　5、食堂的菜價不清楚。

　　6、寢室內小家電的使用問題。

　　然后我們根據這幾個問題進行了設計導向的分析。它們包括：

　　1、在全校范圍內展開調查，確定真正符合學生需要的食堂的開放時間。

　　2、加強學校食堂的食品安全問題的管理，定期檢查，檢察員在同學們中產生，數據匯報給學校高層。

　　3、在宿舍內增加可以做飯的公共空間，或者食堂定期提供給同學們公共的可以自主使用的空間。

　　4、在食堂內設置適當的引導系統（或圍欄、或平面標識）使得打飯的過程更加方便。

　　5、在菜肴的盛盤上標明菜價，或者使用電子顯示屏（便于修改），師傅應該戴上口罩。

　　6、在宿舍內設置可以使用小家電的區域，并且由專人管理，可由同學們自行提供小家電。

　　二）實地考察實地考察方面，我們選擇了一位同學一周的飲食情況進行拍攝、分析。得出一些問題點。以下是我們的調查情況。

　　周一的早晨，下著雨，天氣很冷。由于時間緊急，不能在食堂排隊，曹同學打著傘到后街買吃的，戴著手套還要摘下來取錢，買好吃的再戴上，很費勁。然后一邊打傘一邊吃東西，很不方便，但由于趕時間上課，只能買外帶。旁邊的人也一樣

　　周二的早晨，沒有課，曹同學可以到食堂安心用早點。可以不必擔心時間問題，耐心排隊，然后坐下來慢慢用餐。

　　周三的早晨，沒有課，曹同學還是到食堂坐下來吃早飯，為了變換口味，曹同學選擇了米粉，通過曹同學的反映，食堂可供選擇的早餐也只有這么幾種。

　　周一的中午，曹同學在食堂用餐，在餐桌上堆著別人吃剩下的東西，很影響食欲，說明食堂應該及時的打掃衛生。

　　周二的中午，曹同學為了吃到好吃的面食（食堂的不夠好吃），而跑到校外的西湖源餐廳吃面，餐廳的環境和衛生都很讓人滿意，而且室內有充足的暖氣，很舒服。

　　周三的中午，曹同學想吃肉食，但苦于食堂的菜肉量不足，曹同學打了學校附近一家燒臘館的電話，要了一份外賣，三十分鐘后外賣送到。

　　周一的晚上，由于下雨，由于作業太多，曹同學在工作室工作到很晚才能出來吃飯，曹同學來到食堂，可以打的菜已經很少，而且很涼，曹同學只能打一個番茄炒蛋吃。

　　周三的晚上，曹同學又在工作室工作到很晚才能出來吃飯，食堂已經完全沒有可打的菜，曹同學只好到校外買盒飯帶回工作室吃。

　　天氣太冷，曹同學不愿意到外面吃飯了，而且到外面吃飯畢竟浪費時間。就在工作室自己煮了泡面吃。

　　通過實地考察，我們發現，其中包括了很多問題點。這也是我們考慮的對象。

　　三、問卷調查

　　我們根據二手資料分析得出的問題點以及焦點小組討論得出的問題點進行了問卷的設計。（該問卷將附在報告的最后）。我們在得到了問卷的數據以后，將數據輸入spss統計分析軟件，并科學的統計和分析了一些重點問題，以期為我們提供客觀、合理的設計導向。

　　由于人力有限，我們小組通過網絡向三十名不同專業、不同年級和不同性別的在校大學生發出了電子問卷，共收回有效問卷23份。下面是問卷數據的統計分析結果。

　　1、基本情況：

　　2、用餐情況

　　您在進入大學之前居住在

　　有69.6%的受訪者目前以在學校食堂用餐為主，有26.1%的受訪者以在校外餐廳用餐為主。

　　您喜歡的用餐方式是

　　34.8%的受訪者還是比較傾向于在學校食堂用餐，值得注意的是有21.7%的受訪者喜歡自己動手做飯吃，而目前大多數高校的餐飲服務顯然沒有考慮到這一部分的需求。

　　你身邊同學用餐的整體情況

　　有47.8%的受訪者表示他們身邊的同學也是以去食堂就餐為主。通過以上統計結果，可以看出大部分的受訪者目前都傾向于在學校食堂就餐。

　　3、工作人員問題

　　有43.5%的受訪者都對食堂工作人員的服務態度不滿意或很不滿意。

　　在工作中，服務人員會盡量滿足同學的要求。

　　有47.8%的受訪者認為食堂工作人員不能滿足自己的要求。總的來看，食堂工作人員的服務質量亟待提高，接近半數的受訪者都對食堂工作人員的服務評價不好。

　　4、用餐質量

　　有34.8%的受訪者都對食堂飯菜的味道感到不滿意或很不滿意。

　　我認為食堂的飯菜比校外的強

　　有47.8%的受訪者認為食堂的飯菜不如校外餐廳的。

　　我認為校內餐廳比校外的衛生

　　有65.2%的受訪者認為校內餐廳比校外的衛生。通過以上統計結果，可以看出，一半以上的受訪者認為校內食堂比校外的衛生一些，但大部分受訪者認為校外餐廳的飯菜要比學校食堂的好。

　　5、食堂分布問題

　　我認為學校食堂的分布不夠合理。

　　有39.1%的受訪者認為學校食堂的分布不夠合理。

　　我希望學校增加用餐點的設置。

　　有69.6%的受訪者希望學校增加用餐點。總的來說，大部分受訪者都認為學校食堂分布不合理，并且有近七成的受訪者希望學校里能有更多的用餐點。

　　6、食品安全

　　食堂的飯菜很符合健康、衛生的標準。

　　有43.5%的受訪者認為學習食堂的飯菜不夠健康、衛生。

　　竟然有91.3%的受訪者表示在食堂飯菜里發現過不衛生物體。

　　由此觀之，食堂的衛生狀況并不能夠令人滿意，即便如此，還是有一半以上的受訪者認為學校食堂比校外餐廳衛生一些，可見校外餐廳的衛生狀況更是不容樂觀。可以看出，以校外餐廳就餐為主的受訪者，大多數是無法忍受學校食堂飯菜的口味和質量，但他們在校外餐廳就餐卻要承擔更高的衛生安全風險。總之，高校學生餐飲狀況都亟待改善，高校的餐飲服務系統要大幅度提升才能滿足廣大學生的需求，這不僅僅是對學生負責、對家長負責、更是對社會負責。

　　食堂的用餐環境讓人滿意。

　　食堂的菜價我能夠接受。

　　學校食堂有著完善的投訴制度。

　　有69.5%的受訪者認為學校食堂沒有完善的投訴制度。

　　有78.3%的受訪者表示無法通過網絡了解食堂菜肴的實時動態。

　　如果把食堂的環境、工作人員服務水平、飯菜質量、衛生狀況等指標作為高校餐飲的硬性服務的話，那么高校餐飲系統的監督投訴機制和網上服務則可以被認為是軟服務，而目前國內大多數高校餐飲系統的軟服務水平還很低，特別是網絡化服務水平，更是與當前社會的信息化大環境不相符合。

　　那么我們可以通過問卷反映出來的結果看出一下幾個問題。

　　1、大部分學生還是會在食堂用餐。

　　2、有21.7%的受訪者喜歡自己動手做飯吃，而目前大多數高校的餐飲服務顯然沒有考慮到這一部分的需求。

　　3、有43.5%的受訪者都對食堂工作人員的服務態度不滿意或很不滿意。有47.8%的受訪者認為食堂工作人員不能滿足自己的要求。證明學校食堂的工作人員素質需要提升。

　　4、有34.8%的受訪者都對食堂飯菜的味道感到不滿意或很不滿意。有47.8%的受訪著認為基本上認為食堂的飯菜不如校外餐廳的。一半以上的受訪者認為校內食堂比校外的衛生一些，但大部分受訪者認為校外餐廳的飯菜要比學校食堂的好。這說明如果學校食堂的飯菜味道再好一點，一定會吸引更多的學生。

　　5、有69.6%的受訪者希望學校增加用餐點。總的來說，大部分受訪者都認為學校食堂分布不合理，并且有近七成的受訪者希望學校里能有更多的用餐點。這很符合我們之前的假設。

　　6、有91.3%的受訪者表示在食堂飯菜里發現過不衛生物體。由此觀之，食堂的衛生狀況并不能夠令人滿意，即便如此，還是有一半以上的受訪者認為學校食堂比校外餐廳衛生一些，可見校外餐廳的衛生狀況更是不容樂觀。可以看出，以校外餐廳就餐為主的受訪者，大多數是無法忍受學校食堂飯菜的味道和質量，但他們在校外餐廳就餐卻要承擔更高的衛生安全風險。總之，高校學生餐飲狀況都亟待改善，高校的餐飲服務系統要大幅度提升才能滿足廣大學生的需求，這不僅僅是對學生負責、對家長負責、更是對社會負責。

　　7、有69.5%的受訪者人為學校食堂沒有完善的投訴制度有78.3%的受訪者表示無法通過網絡了解食堂菜肴的實時動態。這說明在現在這個信息時代，學校食堂要提升網絡化的進程。

　　通過問卷調查，驗證了我們之前所做的假設。證明這些問題是真實存在的。而學生們在問卷上集中反映的幾個問題則是重點。

　　3、得出設計導向

　　通過對問題的分析，我們得出一些設計導向。現描述如下：

　　1、當前國內高校校園內就餐地點分布不均勻。

　　美國高校的校內就餐點分布較均勻：生活區、教學區、工作區都分布有就餐點。生活區主要有大型的餐廳和食堂，教學和工作區則分布有很多小餐館和小咖啡館，且很多就設置在教學樓或辦公樓內。國內高校校園內的就餐點分布不均勻：主要是食堂，且集中在生活區，一些商店和超市也是集中在生活區；教學和辦公區沒有就餐點，甚至沒有小商店或小便利店。這一問題在較小的校園內不是很突出，但在當今國內高校校園不斷擴大的情況下，就日益突出了。以中南大學鐵道校區為例：新的作息時間規定，上午第四節課到12：00點結束，下午第一節課從13：00開始，如果一個同學上下午都有課，那么他中午只有一個小時的時間休息。鐵道校區距食堂最遠的教學樓大約有十分鐘的路程，那么這個同學理論上就只有四十

　　分鐘的時間用餐、休息，很難得到充分的休息，更難以保證下午聽課的質量。我們根據這一問題得出的設計導向是：在距離食堂較遠的教學樓內（以步行超過10分種為界）設置小餐廳，或便利店，主要供應快餐或只需簡單加熱的食品和咖啡、茶等飲料，并提供桌椅等休息場所。

　　2、方便快捷的快餐功能——“帶了就走”。

　　早上上課很緊張，同學們如果都在食堂排隊，就怕時間來不及，很多同學會選擇到校外買早餐吃。但是在路上邊走邊吃很麻煩。又不衛生。而食堂排隊慢的原因之一就是打飯師傅與同學間的交流，我們能夠通過什么辦法減少這種交流的時間，也就縮短了食堂排隊等候的時間。我們根據這一問題得出的設計導向是：同學們通過校園卡提前上網訂購第二天早上的食物，或者自己到食堂的poss機器上提前預定，第二天只需要根據自己的卡號領取相應的食物就可以了。

　　3、自己動手，參與制作飲食。

　　同學們需要聚會或者自己動手做飯，但缺少這樣的空間。只能到校外進行，而到校外進行的話，學校就無法控制餐飲的衛生和學生們的安全問題。

　　我們根據這一問題得出的設計導向是：學校食堂可以定期向同學們提供自制餐飲的空間，使得同學們可以在學校的食堂內制作飲食、開辦聚會。在宿舍樓內也可以設立類似的空間，但是需要有工作人員的管理，以保證安全。此外，同學們如果需要使用小家電的，也可以到類似的專用空間內使用，這也需要專業的管理人員配合。

　　4、基礎設施、服務。

　　實際上，食堂有許多基礎的設施、服務都需要一定的提升。包括環境、菜價、味道等。還有滿足不同生活習慣的同學的需求的服務、滿足多樣性就餐的服務等。對于服務員來說，要佩戴口罩。通過設施建設減少排隊的擁擠狀況等。我們根據這一問題得出的設計導向是：這些都是一些基礎的設施和服務的問題，可能無法通過設計來解決，而只能通過提升服務員的素質和提升食堂的管理來實現。

　　5、軟性服務

　　高校餐飲系統的監督投訴機制和網上服務則可以被認為是軟服務，而目前國內大多數高校餐飲系統的軟服務水平還很低，特別是網絡化服務水平，更是與當前社會的信息化大環境不相符合。我們根據這一問題得出的設計導向是：完善食堂的網絡系統，及時完善學校的后勤服務與餐飲模塊建設，使同學們能夠及時了解到食堂的動態，使得同學們有問題能夠及時找到解決的途徑。

　　飲食健康調查報告 8

　　一、提出問題

　　近年來學生中“豆芽菜”與“小胖墩”的比例不斷上升，導致這種現象的主要原因就是學生不科學地飲食習慣。我不禁對現今孩子的健康成長產生了隱憂。那么我們確定的主題就從每天最容易忽視的早餐開始。我們每天的早餐是不是很科學呢?忽視早餐又有什么危害呢?身邊的同學現在的早、中餐狀況如何呢?什么樣的早、中餐才是優質的早餐呢?我們如何科學地吃早餐呢?圍繞小小的飲食問題，我們又能開展哪些活動呢?相信通過這樣的一次實踐活動，必定會給孩子敲響警鐘，健康除了運動，更需要科學的飲食習慣。

　　二、分析問題

　　隨著社會的進步和改革開放的不斷深入，人民的生活水平不斷提高，大多數孩子的飲食以副食品為主。這就造成相當一部分學生亂挑食、愛吃零食的不良現象。常以零食為主，三餐不按時吃，這樣既不符合飲食衛生，又嚴重地危害了小學生的身體健康;既助長了小學生追求名牌、追求奢華、追慕虛榮的風氣，又毒害了小學生的心靈。

　　1)大多數同學都吃早餐，除了個別同學。大多數同學的早餐花樣多，大概是牛奶，包子，豆漿，面包，稀飯，油條，米粉。

　　2)早餐大部分在學校食堂吃，也有小部分同學在外面攤子上買。

　　3)大多數同學都認為零食不可以代替午餐，說明我校學生中還是有部分學生對午餐的營養認識不足。

　　4)有小部分學生中午愛吃方便面等垃圾食品。 5)大部分同學偏食，愛吃肉類，味道較重口味，不愛吃蔬菜。

　　根據我的了解，小部分同學不吃早餐，小部分同學中午喜歡用零食代替中餐，例如方便面、辣干子等垃圾食品，或者是偏食。我深深感到，早餐、中餐問題是我們小學生面臨的一個重要而又被忽視的問題。科學研究證明，不吃早餐損害極大。長期不吃早餐會導致身體營養，攝入不足，影響身體發育。不吃早餐也直接導致了近幾年我國小學生肥胖率的提高。此外，不吃早餐還可能誘發膽結石，胃炎，貧血等多種疾病。兒童偏食不但影響生長發育，在冬季還可能引起皮膚病。偏葷容易引發一些高血壓高血脂類的疾病小齡化。偏素容易偏瘦，有可能缺鈣。

　　三、解決問題

　　學生健康飲食三原則

　　1、早餐應吃飽、吃好

　　早餐應該重視“質量”而不是數量，除了要提供產熱快的淀粉類食品外，還要提供飽腹感強、不容易產生饑餓的`蛋白質和脂肪，如五香牛肉、茶葉蛋、紅油豆腐干、肉包子、餃子、餛飩等，有條件的還可增加含維生素的水果。早餐食欲較差，因此安排時要盡可能注意色、香、味、形，使更具吸引力。

　　2、午餐需合理搭配

　　小學生的午餐營養量，應占全天營養的40%。午餐中要有肉食與豆制品搭配的副食，以提高蛋白質的營養價值。每星期吃1~2次魚類，1~2次動物內臟，每天保持有動物性食品(肉、蛋類)主食應粗、細糧搭配，豆、谷類搭配，使8種人體必需氨基酸種類齊全，做到蛋白質“互補”。

　　3、晚餐要容易消化

　　由于小學生晚上多在8~9點鐘才能休息。因此晚餐的熱量比例應不少于30%，與早餐的熱量相等。晚餐內容包括主食、肉、菜、粥或湯類，以達到干稀搭配、葷素搭配，但要防止過于油膩，既要營養豐富，又要容易消化。

　　飲食健康調查報告 9

　　一、提出問題

　　近年來學生中“豆芽菜”與“小胖墩”的比例不斷上升，導致這種現象的主要原因就是學生不科學地飲食習慣。我不禁對現今孩子的健康成長產生了隱憂。那么我們確定的主題就從每天最容易輕視的早餐開始。我們每天的早餐是不是很科學呢?輕視早餐又有什么危害呢?身邊的同學現在的早、中餐狀況怎樣呢?什么樣的早、中餐才是優質的早餐呢?我們怎樣科學地吃早餐呢?圍繞小小的飲食問題，我們又能開展哪些活動呢?相信通過這樣的一次實踐活動，必定會給孩子敲響警鐘，健康除了運動，更需要科學的飲食習慣。

　　二、分析問題

　　隨著社會的進步和改變開放的不斷深入，人民的生活水平不斷提高，大多數孩子的飲食以副食品為主。這就造成相當一局部學生亂挑食、愛吃零食的不良現象。常以零食為主，三餐不按時吃，這樣既不符合飲食衛生，又嚴峻地危害了小學生的身體健康;既助長了小學生追求名牌、追求奢華、追慕虛榮的`風氣，又毒害了小學生的心靈。

　　1）大多數同學都吃早餐，除了個別同學。大多數同學的早餐把戲多，大概是牛奶，包子，豆漿，面包，稀飯，油條，米粉。

　　2）早餐大局部在學校食堂吃，也有小局部同學在外面攤子上買。

　　3）大多數同學都認為零食不可以代替午餐，說明我校學生中還是有局部學生對午餐的營養認識缺乏。

　　4）有小局部學生中午愛吃方便面等垃圾食品。

　　5）大局部同學偏食，愛吃肉類，味道較重口味，不愛吃蔬菜。

　　依據我的了解，小局部同學不吃早餐，小局部同學中午喜愛用零食代替中餐，例如方便面、辣干子等垃圾食品，或者是偏食。我深深感到，早餐、中餐問題是我們小學生面臨的一個重要而又被輕視的問題。科學研究證明，不吃早餐損害極大。長期不吃早餐會導致身體營養，攝入缺乏，影響身體發育。不吃早餐也直接導致了近幾年我國小學生胖胖率的提高。此外，不吃早餐還可能誘發膽結石，胃炎，貧血等多種疾病。兒童偏食不但影響生長發育，在冬季還可能引起皮膚病。偏葷容易引發一些高血壓高血脂類的疾病小齡化。偏素容易偏瘦，有可能缺鈣。

　　三、解決問題

　　學生健康飲食三原則

　　1、早餐應吃飽、吃好

　　早餐應該重視“質量”而不是數量，除了要提供產熱快的淀粉類食品外，還要提供飽腹感強、不容易產生饑餓的蛋白質和脂肪，如五香牛肉、茶葉蛋、紅油豆腐干、肉包子、餃子、餛飩等，有條件的還可增加含維生素的水果。早餐食欲較差，因此安排時要盡可能注意色、香、味、形，使更具吸引力。

　　2、午餐需合理搭配

　　小學生的午餐營養量，應占全天營養的40%。午餐中要有肉食與豆制品搭配的副食，以提高蛋白質的營養價值。每星期吃1~2次魚類，1~2次動物內臟，每天保持有動物性食品（肉、蛋類）主食應粗、細糧搭配，豆、谷類搭配，使8種人體必需氨基酸種類齊全，做到蛋白質“互補”。

　　3、晚餐要容易消化

　　由于小學生晚上多在8~9點鐘才能休息。因此晚餐的熱量比例應不少于30%，與早餐的熱量相等。晚餐內容包括主食、肉、菜、粥或湯類，以到達干稀搭配、葷素搭配，但要防止過于油膩，既要營養豐富，又要容易消化。

　　飲食健康調查報告 10

　　摘要：

　　隨著社會經濟的快速發展，人們工作及學習的節奏越來越快，關注食品的健康、關注飲食的合理營養尤其是早餐的營養尤為顯得重要，倡導“健康飲食、綠色消費”是這次社會調查的根本目的。

　　目的'：

　　倡導健康飲食、綠色消費，讓同齡的小學生更加關注自己的飲食安全。對象：主要是針對湖州新風小學301班學生的抽樣調查，以及對百合公寓小區內的學生及家長進行詢問調查(包含紙質)。

　　內容：

　　本次調查主要針對被調查者早餐飲食習慣、渠道、品種以及食品健康相關知識的了解關注程度進行調查。

　　方法：

　　調查問卷以紙質方式發出，隨機問卷調查以口頭的方式進行，并及時登入紙質調查表。(注：紙質調查表由家長代為設計完成，數據處理由自己獨立完成)

　　背景：

　　飲食安全尤其是小學生的飲食安全時刻牽動著每一位家長和老師的神經，食品的綠色消費是每一位家長及學生的追求，抽樣調查人們是如何合理安排自己孩子的早餐，對制作及選購的早餐是否符合營養、綠色、健康的要素進行調查分析，吸取長處并加以宣傳和推廣。

　　準備：

　　本次調查從確定主題到上網搜集相關信息到制定草稿、修改、校正歷經兩周時間，形成正式問卷。

　　實施：

　　本次調查問卷以紙質為主，主要針對同學(同校)、家長(長輩)、社區(百合公寓、外婆、奶奶的屬地)、單位(爸媽的單位)進行調查，從發送到收集歷經一周，共收得45份問卷。

　　結果：

　　通過本次調查顯示，學生的食品健康意識很差，家長和學生對食品營養的了解處于空白狀態。此次調查主要集中于學生、家長其代表性較強，而這些人普遍對飲食的營養搭配及綠色消費的健康常識較匱乏，對自己的飲食健康不太關注，飲食方面自制力較差或者一成不變，學生對每天如一的飲食品種和制作方法感到厭倦和抵觸，甚至于放早餐的飲食。

　　建議：

　　關注飲食健康和飲食營養不僅僅是針對成長期的學生，更是許多家長自身的必修課，了解飲食營養的搭配，形成良好的飲食習慣，是提高自身健康素質的根本!

　　飲食健康調查報告 11

　　中學生正處于青春期，是體格發育和智力發育的重要時期，學習負擔較重。不良飲食行為與日常鍛煉的缺乏會影響中學生的生長發育和學習，導致肥胖或營養不良。為了解張家港市中學生健康相關行為現狀，以便有針對性地開展健康教育和行為干預，我于20xx年9-10月對該市部分中學生的飲食行為、對肥胖的態度和日常鍛煉現狀進行了調查。報道如下。

　　1、對象與方法

　　1.1對象

　　采用分層抽樣法，選取張家港市4所普通初中（普初）、3所重點初中（重初）、3所普通高中（普高）、3所重點高中（重高）、3所職業高中（職高）共16所學校的初一～高三年級學生5 012名進行調查，當場收回有效問卷4 897份，有效率為97.7%。其中男生2 535名，女生2 362名；初中生2 191名，高中生2 706名。初中生年齡11～18歲，平均14歲；高中生年齡12～20歲，平均16歲。

　　1.2方法

　　調查前由市疾病預防控制中心和教育部門共同組織，對有經驗且負責任的學校衛生人員進行集中培訓，統一調查方法和指導語。調查人員利用課間時間，班主任和任課教師回避，組織學生以班級為單位進行無記名自填式問卷調查，并強調填寫資料保密，教師不參與閱卷。調查工具采用中國疾病預防控制中心提供的“青少年健康相關行為調查問卷”，調查內容包括學生基本情況、飲食與日常運動、故意和非故意傷害行為、物質成癮行為、網絡成癮行為等健康相關行為。

　　1.3統計分析

　　將回收的有效問卷用Epi Data 3.1軟件錄入調查數據，采用雙錄入方式核對數據。用SPSS 10.0進行統計分析，計算各項相關危險行為發生的頻數和百分數，各組頻率之間的比較采用χ2檢驗。

　　2、結果

　　2.1飲食行為

　　過去30 d中有22.3%的學生喝飲料超過1次/d，其中職高生比例最高(29.1%)；過去7 d中26.7%的學生吃甜點超過1次/d；30.0%的學生過去7 d曾吃過西式快餐，其中重初報告率最高(41.0%)。僅有42.7%的學生做到每天至少喝1杯牛奶/酸奶或豆奶（豆漿），其中重初、重高和普高明顯高于普初和職高。過去7 d中吃早餐少于1次/d的占11.8%～31.4%，有20.4%的學生不吃早餐；存在偏食現象的中學生達68.1%，男、女生差異無統計學意義。

　　2.2對肥胖的態度

　　認為自己體重偏重的學生占28.3%，女生的比例明顯高于男生；過去1個月里，15.3%的學生為減肥或控制體重而鍛煉，12.5%的學生為控制體重而控制某類食物攝入量，上述行為女生報告率均高于男生；3.5%的學生存在不合理減肥行為（如故意吐出食物、節食24 h及以上、擅吃減肥藥等）。

　　2.3運動鍛煉情況

　　過去7 d中平均每天運動時間少于1 h的中學生達86.9%，其中女生高于男生，高中生明顯高于初中生；31.6%的學生通常每天看電視或錄像超過1 h，其中重點高中學生報告率最低（16.3%），職業高中學生最高（57.1%）；53.9%的學生平均每天花在課外功課的時間在2 h及以上，其中重點高中學生報告率最高（60.3%），職業高中學生最低（37.9%）；每天參加課外補習時間在3 h及以上的學生達14.4%，初中生報告率明顯高于高中生。

　　3、討論

　　處在青春期的中學生經歷著身心各方面的急劇變化，青春期身心健康是成年和老年健康的基礎，在人的一生中占有極重要的地位。本次調查結果顯示，張家港市中學生一些危險行為的發生普遍存在，且部分危險行為報告率在國內類似報道中處于較高水平。為此，我認為，應加強以下幾個方面的工作。

　　3.1開展營養教育

　　中學生“喝飲料”、“吃甜點”、“吃西式快餐”、“不喝牛奶/酸奶或豆奶（豆漿）”、“偏食”、“不吃早餐”等健康危害行為報告率均較高，其中不喝牛奶/酸奶或豆奶（豆漿）、偏食在所有飲食相關問題中的報告率最高，高于上海市中學生平均水平；過去7 d內吃早餐少于1次/d的報告率也高于江蘇省青少年平均水平。中學生正處于生長發育的關鍵時期，偏食會直接影響營養素攝取，不良的飲食習慣會導致一系列的健康問題，如不喝或很少喝牛奶、挑食、偏食是肥胖的相關影響因素。忽視早餐在中學生中的報告率也較高。有研究表明，早餐吃得好的學生明顯比不吃早餐和早餐質量不好的學生精力充沛。應引起學校、家長及社會各界的廣泛關注和重視，采取有效措施讓學生掌握一定的營養知識，使他們能合理安排好自己的飲食與營養，達到平衡膳食、均衡營養的目的。

　　3.2正確認識肥胖

　　對肥胖的.態度中，“認為自己偏重”、“為減肥或控制體重而鍛煉”、“控制食物攝入”和“故意吐出食物”的女生報告率較高，顯示女生比男生更關注自己的體重和身材，這與現今社會媒體的宣傳、社會主流審美觀的導向有很大關系，很大一部分中學生以瘦為美，甚至出現以非正常手段控制體重的現象。針對這一現狀，學校應通過對學生開展健康教育或通過其他方式幫助學生調整心態，明白盲目的減肥不僅影響身體的生長發育，還會危害身體健康，應當通過正確的方法加以判斷，同時采用正確的方法，如不吃能量過高的西式快餐、不偏食挑食、適量的體育鍛煉等手段加以控制或遵從醫囑。

　　3.3加強體育鍛煉

　　本次調查學生的“平均每天運動時間＜1 h”、“平均每天用于做課外功課的時間≥2 h”報告率均高于上海市中學生平均水平，高中生尤為明顯。這與中學生自我鍛煉意識薄弱，應試教育下學生的學習負擔普遍較重、課余時間少、學習上相互競爭激烈等有直接關系。學校應從切實減輕學生的學習負擔考慮，進一步加強中學生素質教育，要保證給予學生必要的體育鍛煉時間和鍛煉機會，逐步提高他們的身體素質。

　　針對中學生存在的不良飲食行為、不合理減肥、運動鍛煉不足等健康危害行為，提示學校開展健康教育和行為干預的重要性，應對全體學生開展普遍的教育與干預，以建立有效干預機制和社會支持系統，培養青少年的健康心理和完美人格，促進青少年健康成長。