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女性創(chuàng)業(yè)潘慰：味千拉面?zhèn)髌?/p>
她是一個(gè)沒有上過大學(xué)的中國(guó)香港女人，卻在內(nèi)地取得事業(yè)的輝煌。她把日本餐飲連鎖品牌“味千拉面”引入中國(guó)，至今已在全國(guó)開設(shè)167家門店。今年，她創(chuàng)辦的味千(中國(guó))控股有限公司成功登陸香港聯(lián)交所，在制造90億創(chuàng)富神話的同時(shí)，也打破內(nèi)地連鎖餐飲企業(yè)從未在境外上市的僵局。
玻璃的后廚，工業(yè)化的煮面過程猶如一條生產(chǎn)線：成包拉面從中心廚房運(yùn)來(lái)，每包一碗。每口大鍋里有6個(gè)笊籬，拉面放進(jìn)去后定時(shí)，時(shí)間一到，笊籬自動(dòng)浮出水面。廚師把面倒入碗中，盛上用統(tǒng)一配送的原湯勾兌的骨湯，熟練撒上完全按比例調(diào)配的配菜。一碗味千拉面上桌，短到只用3分鐘。
192倍超額認(rèn)購(gòu)
企業(yè)規(guī)模日益擴(kuò)大，潘慰開始考慮上市融資以圖發(fā)展。當(dāng)時(shí)，很多風(fēng)險(xiǎn)投資都從科技、媒體、電信等行業(yè)抽離，將目標(biāo)投向盈利豐厚且增長(zhǎng)迅速的餐飲業(yè)，味千拉面自然也吸引了很多風(fēng)投注意。但是，潘慰謝絕了所有風(fēng)投。
“我們不缺錢，為什么要風(fēng)投來(lái)稀釋股份?而且一兩億元的融資也不是很多。”說(shuō)這話時(shí)，潘慰語(yǔ)氣頗為自信：從發(fā)展初始，味千拉面的現(xiàn)金流就比較充裕。
2007年伊始，味千(中國(guó))控股有限公司憑借一己之力，展開登陸港股的進(jìn)程。受惠當(dāng)前國(guó)際資本對(duì)中國(guó)消費(fèi)概念的追捧，味千在推介過程中，獲得192倍超額認(rèn)購(gòu)，融資2.5億美元。國(guó)際發(fā)售部分，也獲得大投行熱捧。
關(guān)于推介，潘慰有一個(gè)故事。三年前，美國(guó)某投行基金經(jīng)理來(lái)到上海，碰巧看見南京路上一家味千拉面門口排著長(zhǎng)隊(duì)。2006年這位基金經(jīng)理又來(lái)到上海，結(jié)果在同一家味千拉面店前看到同樣場(chǎng)景。這使他認(rèn)識(shí)到味千的投資價(jià)值。不久他聽說(shuō)味千在香港推介的消息。最終，該投行成為認(rèn)購(gòu)味千股份的幾個(gè)大基金之一。
3月30日，味千(中國(guó))控股有限公司(0538.HK)在香港聯(lián)合交易所主板成功上市交易，成為內(nèi)地第一家登陸海外資本市場(chǎng)的連鎖餐飲企業(yè)，打破餐飲業(yè)不易上市的僵局。
2007年9月5日，潘慰在香港交出味千上市后的首份中報(bào)：今年上半年，味千營(yíng)業(yè)額達(dá)人民幣3.91億元，較去年同期增長(zhǎng)41.6%.凈利潤(rùn)達(dá)1.07億元，同比大漲91%，每股盈利為0.1217元。
談到上市愿景，潘慰說(shuō)：“我們需要通過上市認(rèn)定公司價(jià)值，也為味千走向國(guó)際餐飲品牌鋪路。”
特許加盟開放在即
創(chuàng)業(yè)至今，味千拉面店面一直分為標(biāo)準(zhǔn)店、經(jīng)濟(jì)店和旗艦店三種，三種形式都是直營(yíng)店模式。這種做法讓外界非常費(fèi)解，對(duì)連鎖企業(yè)而言，開放加盟權(quán)可以迅速擴(kuò)大規(guī)模，增加品牌影響力、減少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。
“加盟店太難控制了，我們擔(dān)心一家店沒做好就砸了招牌。”潘慰解釋自己當(dāng)初的擔(dān)憂。但她同時(shí)也知道，一旦上市，味千將面臨超常規(guī)發(fā)展，開放加盟權(quán)勢(shì)在必行。
為此，味千經(jīng)過謹(jǐn)慎調(diào)研，與一家日本公司合作開發(fā)出加盟管理系統(tǒng)，以保證加盟店質(zhì)量。之后，味千“將改變過去直營(yíng)為主、在現(xiàn)有基礎(chǔ)上發(fā)展特許經(jīng)營(yíng)”內(nèi)容首次在招股說(shuō)明書上披露。消息一出，潘慰手機(jī)快被打爆了。
盡管特許加盟開放在即，但味千遲遲沒有對(duì)外公布加盟條件。經(jīng)過審慎制定，在中報(bào)發(fā)布會(huì)上，味千才宣布：目前味千仍不接受個(gè)人代理的加盟要求，加盟者必須是在注冊(cè)資金1000萬(wàn)元以上，流動(dòng)資金達(dá)到600萬(wàn)元的企業(yè)。同時(shí)味千推行區(qū)域性加盟，即加盟者必須有足夠?qū)嵙Τ袚?dān)整個(gè)地區(qū)的經(jīng)營(yíng)管理。這種加盟方式在業(yè)內(nèi)尚屬嘗試。
對(duì)此，潘慰表示，單個(gè)門店加盟不僅散亂也不利于統(tǒng)一管理，區(qū)域性加盟是比較合理的選擇。潘慰透露，加盟破冰后，味千拉面的突破首先在杭州：到2007年底，杭州地區(qū)預(yù)計(jì)將有10家左右加盟店開張。
潘慰預(yù)計(jì)，2007年味千拉面在全國(guó)門店將擴(kuò)展到200家，2008年發(fā)展到328家。
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